Un saludo para mis amigos de la blockchain y especialmente los que visitan a @Beentrepreneur.
Luego de varios días con problemas de conexión, algo ya común para los cubanos, me encuentro con un texto donde 
En estos días he realizado varios pasteles, de hecho estoy fatigada, pero feliz. En la pastelería, crear una zona de confort es difícil porque tradicionalmente los clientes escogen decoración, colores y sabores. En mi caso ha sido más sencillo porque ofrezco lo referente al chocolate y, por tanto, vienen al seguro.
Realizar pasteles de idéntica medida, mismo diámetro, mismo peso, decoración similar, se convierte en un ritual meditativo. Eliminar la incertidumbre permite que la mano recuerde cada movimiento y ese hecho te libera de estrés aunque estés cansada.
Esa repetición calibrada no mata la creatividad, solo facilita la ejecución. Al dominar la base y la receta, pues hay más calma para explorar texturas y acabados.
Así, lo monótono se vuelve especialización. Pero hay clientes que imponen retos. Tuve un pedido de pastel para 50 personas; enseguida en mi mente se dibujaron 2 pasteles en un envase cada uno. Luego pasaron los días y me dije: es hora de asumir retos.
Hasta ahora había estado muy cómoda, pero este pedido me exigía salirme de la zona de confort. Quise hacer un solo pastel con facilidad para porcionarlo.
Le pedí entonces a mi cuñado Armando que me realizara una base de madera con un soporte central. Él, diestro carpintero, pidió medidas y no se hizo esperar.
Mi hermana fue parte de este resultado; ella supo qué necesitaba exactamente y, una vez realizada, me envió una imagen.
Empecé por hornear 4 bizcochos, luego a enfriarlos, rellenarlos, montarlos con un separador para porcionar con facilidad y popotes para sostener el peso del de arriba, y dejarlo reposar en la nevera. Ya había logrado una parte importante del trabajo.
Hubo un momento que tuve dudas; quería decorar con otros colores, pero ante tanta presión algo me dijo: "haz lo que sabes hacer".
Y entonces di rienda suelta a mi amor por el chocolate y en varios preparados: cremas, merengues, bombones y drip. Pues hice mi primer pastel alto.
La festejada fue la madre de un artista amigo, Ivo Dovale, del cual he hablado en otras comunidades. 98 años festejó Elda, y yo orgullosa de que mi pastel estuviera en su mesa.
Para la resolución de este montaje, muy seguro para trasladar, miré algunos tutoriales y, sobre todo, lo enfrenté sin miedo, porque salirse de la zona de confort significa explorar, avanzar y crecer.
Tengo mucho que aprender. Dice un amigo repostero que el que lleva unos años hace lo que hacen todos, y que yo, desde un comienzo sin apenas experiencia, he impuesto una estética muy personal que no debía cambiar.
Y así voy, enfrentando retos y desafíos en un oficio de valientes.
Gracias por visitar mi blog. Soy crítica de arte, investigadora social y amante de la cocina. Te invito a conocer más de mí, de mi país y de mis letras. Texto y fotos de mi propiedad.
Leaving the comfort zone: feedback from entrepreneurship
Greetings to my friends on the blockchain, and especially to those who visit @Beentrepreneur.
After several days with connection problems – something common for Cubans – I came across a text where
These days I have made several cakes; in fact, I am tired, but happy. In baking, creating a comfort zone is difficult because traditionally customers choose decoration, colors, and flavors. In my case it has been simpler because I focus on chocolate and therefore they come to me with confidence.
Making cakes of identical size, same diameter, same weight, similar decoration, becomes a meditative ritual. Eliminating uncertainty allows the hand to remember every movement, and that fact frees you from stress even when you are tired.
That calibrated repetition does not kill creativity, it only makes execution easier. By mastering the base and the recipe, you have more calm to explore textures and finishes.
Thus, the monotonous becomes specialization. But there are clients who impose challenges. I had an order for a cake for 50 people; immediately in my mind I saw two cakes, each in a container. Then days passed and I told myself: it's time to take on challenges.
Until now I had been very comfortable, but this order demanded that I step out of my comfort zone. I wanted to make a single cake that was easy to portion.
So I asked my brother‑in‑law Armando to make me a wooden base with a central support. He, a skilled carpenter, asked for measurements and didn't delay.
My sister was part of this result; she knew exactly what I needed and, once it was done, she sent me an image.
I started by baking 4 sponge cakes, then cooling them, filling them, assembling them with a separator for easy portioning and straws to support the weight of the top one, and letting it rest in the fridge. I had already achieved an important part of the work.
There was a moment when I had doubts; I wanted to decorate with other colors, but under so much pressure something told me: "do what you know how to do."
And then I gave free rein to my love for chocolate and various preparations: creams, meringues, chocolates, and drip. And so I made my first tall cake.
The guest of honor was the mother of an artist friend, Ivo Dovale, whom I have talked about in other communities. Elda celebrated 98 years, and I was proud that my cake was on her table.
To solve this assembly, very safe for transport, I watched some tutorials and, above all, I faced it without fear, because stepping out of your comfort zone means exploring, advancing, and growing.
I have a lot to learn. A baker friend says that those who have been doing this for a few years do what everyone else does, and that I, from the beginning with hardly any experience, have imposed a very personal aesthetic that I should not change.
And so I go, facing challenges and hurdles in a trade of the brave.
Thank you for visiting my blog. I am an art critic, social researcher, and cooking lover. I invite you to learn more about me, my country, and my writings. Text and photos are my property.
