Un abrazo desde esta zona verde, quise mostrarle esta foto para que puedan ver el tamaño de esta fruta bomba o papaya verde.
Como ven, es un poco complejo retirar la cáscara lechosa de la papaya; debí lavar mis manos varias veces pues esa sensación viscosa me incomodaba. Pero como sé que el dulce o confitura de papaya verde es deliciosa y esta fue un obsequio de mi hermano que la trajo desde la provincia de Holguín, pues puse todo mi empeño.
Aquí pudiera detenerme en los poderes curativos de la leche de la papaya verde, rica en papaína, un poderoso digestivo natural que ablanda la carne y alivia el estreñimiento. Además, se usa para eliminar manchas de la piel, acelerar la cicatrización de heridas y combatir verrugas. Un tesoro con múltiples beneficios medicinales y culinarios.
El objetivo fundamental está en hacer una confitura. Luego de pelar y limpiar el interior, piqué finas lonjas que después debí picar en cubitos. La papaya verde es muy similar al calabacín, pero con un sabor más pronunciado y la masa más firme.
Pasé la papaya troceada por agua hirviendo para sacar los restos de leche y retiré el exceso de agua. Puse azúcar, vainilla y unas estrellas de anís y lo puse a cocer a fuego lento.
El aroma que impregna la cocina cuando una olla de dulce casero hierve a fuego lento es, en sí mismo, un síntoma del bienestar. El dulce de papaya verde con textura transparente es agradable; el placer también reside en el proceso, un acto que nutre cuerpo y alma por igual.
Este acto, casi meditativo, reduce el estrés. El suave chisporroteo y la concentración que exige remover en el punto justo nos ancla en el presente. No hay espacio para las preocupaciones cuando se vigila el punto del almíbar.
No debo olvidar que mi madre lo quiere con el almíbar punto miel, ese instante en que una gota sobre un plato frío tiembla sin esparcirse.
No es tan rápido ni tan sencillo. Ahora, en el momento en que lo miro para chequear el proceso, se fue la electricidad. Aquí se los dejo, tiene continuación...
Y justo en la madrugada, ¡lo logré!
Gracias por visitar mi blog. Soy crítica de arte, investigadora social y amante de la cocina. Te invito a conocer más de mí, de mi país y de mis letras. Texto y fotos de mi propiedad.
Here's the English translation of your text:
The Sweet Aroma of Home
A hug from this green area. I wanted to show you this photo so you can see the size of this fruit bomb or green papaya.
As you can see, it's a bit tricky to remove the milky skin from the papaya; I had to wash my hands several times because that sticky feeling bothered me. But since I know that green papaya sweet or preserve is delicious, and this was a gift from my brother who brought it from Holguín province, I put all my effort into it.
Here I could dwell on the healing powers of green papaya milk, rich in papain — a powerful natural digestive that tenderizes meat and relieves constipation. It is also used to remove skin blemishes, speed up wound healing, and fight warts. A treasure with multiple medicinal and culinary benefits.
The main goal is to make a preserve. After peeling and cleaning the inside, I sliced it into thin strips, which I then had to cut into small cubes. Green papaya is very similar to zucchini, but with a more pronounced flavor and firmer flesh.
I put the chopped papaya in boiling water to remove any remaining milk and drained the excess water. I added sugar, vanilla, and a few star anise, then set it to cook over low heat.
The aroma that fills the kitchen when a pot of homemade sweets simmers gently is, in itself, a symptom of well‑being. The transparent‑textured green papaya sweet is delightful; the pleasure also lies in the process — an act that nourishes body and soul alike.
This almost meditative act reduces stress. The soft crackling and the concentration required to stir at just the right moment anchor us in the present. There is no room for worries when you are watching for the perfect syrup consistency.
I must not forget that my mother likes it with the syrup at the "honey point" — that moment when a drop on a cold plate trembles without spreading.
It is neither quick nor simple. Now, just as I was looking at it to check the process, the power went out. I'll leave you here — to be continued...
And right at dawn, I made it!
Thank you for visiting my blog. I am an art critic, social researcher, and cooking lover. I invite you to learn more about me, my country, and my writings. Text and photos are my own.
