Hello everyone, Chef Incublus is back, I know I know I don't deserve this title, but sometimes calling myself like this makes me more motivated to cook. If you also need motivation, I recommend you to think that you are a chef while cooking. It really works. Today's dish is a local soup, Arabasi soup. I can summarize this soup as follows, spicy chicken soup. It is a soup that you can prefer especially when the weather is cold or when you have the flu and it has a high healing effect.

Let's start with the ingredients:

• 1.5 tablespoons of tomato paste
• 1 tea glass of vermicelli
• 1 tablespoon flour
• 1/2 cup lentils
• 1 tablespoon of butter
• 1/2 chicken breast
• 1 tomato
• 1 onion
• 1 garlic
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon chili pepper
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon mint
• 1 teaspoon of chili powder
  
  
  
  First of all, we boil our chicken well. It is very important for our chicken to soften and release its aroma into the water. Make sure it is boiled for about 15-20 minutes.
  
  
  
  Then we take the chicken out of the water with a ladle. Do not pour the water and put it in a separate bowl. One of the things that will give the soup its flavor is the broth of the chicken we boiled.
  
  
  While our chickens are waiting on the side, we finely chop the onions and put them in the pan. We add a little oil and roast until it turns pink.
  
  
  When we start to hear crunchy sounds from our onions, we add a tablespoon of butter and stir a little until the butter melts.
  
  
  As you can see, our onions started to change color, at this time we add flour and mix. Flour is up to your preference, but in my opinion it adds flavor to the soup.
  
  
  Add the tomato paste and keep stirring. Stir well because the tomato paste can burn and ruin the flavor of this soup.
  
  
  Then add the lentils, don't forget to wash the lentils before adding them until the starch comes out. So your dish will be more flavorful. Keep stirring!
  
  
  After 1 minute of mixing these ingredients, add the chicken broth that we set aside. The color of our soup already looks beautiful 😋.
  
  
  While our soup is cooking on the stove, we do not stand idly by and cut the chicken into small pieces with a knife. Be careful not to cut your hand.
  
  
  We do the same thing with the tomato as we do with the chicken. Don't forget to peel the tomato. Then we chop it finely.
  
  
  Add the tomatoes to the pot and mix well with a mixer. This will also ensure that the tomatoes and lentils are broken into tiny pieces.
  
  
  Add the vermicelli and continue stirring.
  
  
  Add the chicken and you can already see a wonderful aroma emanating from the dish. It's also getting darker and darker in color.
  
  
  Add all the spices at the same time and keep stirring. According to my girlfriend, especially cumin is the spice that gives the most flavor to this soup. You may prefer to add a little more spices.
  
  
  After all these processes, you may be asking when I added the garlic. I added it with the tomatoes, but you can add it later. The sooner you add it, the more flavor it will bring to the dish. Let it simmer for 10 minutes and you are ready to serve.
  
  

This is what our soup looks like up close. As I said, if you have flu or a sore throat, try this recipe and you will see the effect. Its appearance is as good as its flavor!

Thank you very much for reading, I hope you liked it. I want to be with you soon with more local recipes, but you know, as you cook, the recipes are getting fewer. So I don't know when the next recipe will come. Take care and have a great day!

TR

Herkese merhaba, Şef Incublus geri döndü, biliyorum biliyorum bu unvanı hak etmiyorum ama bazen kendime böyle seslenmek yemek yaparken daha çok motive olmamı sağlıyor. Eğer siz de motivasyona ihtiyaç duyuyorsanız yemek yaparken bir şef olduğunuzu düşünmenizi tavsiye ederim. Gerçekten işe yarıyor. Bugünkü yemeğimiz yöresel bir çorba, Arabaşı çorbası. Bu çorbayı size şu şekilde özetleyebilirim, baharatlı tavuk çorbası. Özellikle havalar soğuk olduğunda veya grip olduğunuzda çok tercih edebileceğiniz ve iyileştirici etkisi yüksek bir çorba.

Öncelikle malzemelerden başlayalım:

• 1.5 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 tavuk göğsü
• 1 domates
• 1 soğan
• 1 sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz biber
  
  
  
  Öncelikle tavuğumuzu iyice haşlıyoruz. Tavuğumuzun yumuşaması ve aromasını suya bırakması çok önemli. Yaklaşık 15-20 dakika haşlandığından emin olun.
  
  
  
  Daha sonra tavukları kepçe ile suyun içinden alıyoruz. Suyu kesinlikle dökmeyin ve onu ayrı bir kaba alın. Çorbaya lezzetini verecek olan şeylerden biri de haşladığımız tavuğun suyu.
  
  
  Tavuklarımız kenarda beklerken soğanları da ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz. Biraz yağ ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  
  
  Soğanlarımızdan çıtır çıtır sesler gelmeye başlayınca bir yemek kaşığı tereyağını da ekliyoruz ve tereyağı eriyene kadar biraz karıştırıyoruz.
  
  
  Gördüğünüz gibi soğanlarımız renk değiştirmeye başladı, bu sırada üzerine un ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Un sizin tercihinize kalmış ancak bana göre çorbaya lezzet katıyor.
  
  
  Salçayı ekliyoruz, ve karıştırmaya devam ediyoruz. İyice karıştırın çünkü salça yanabilir ve bu çorbanın tadını mahvedebilir.
  
  
  Sonra mercimeği ekliyoruz, mercimeği eklemeden önce nişastası çıkana kadar yıkamayı unutmayın. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olur. Karıştırmaya devam!
  
  
  1 dakika bu malzemeleri karıştırdıktan sonra kenara aldığımız tavuk suyunu ekliyoruz. Çorbamızın rengi şimdiden güzel görünüyor 😋.
  
  
  Çorbamız ocakta pişerken boş durmuyoruz ve tavuğu bıçakla böyle küçük parçalara ayırıyoruz. Elinizi kesmemeye dikkat edin.
  
  
  Domatese de tavuğa yaptığımız şeyin aynısını yapıyoruz. Kabuğunu soymayı unutmayın. Arkasından ince ince doğruyoruz.
  
  
  Domatesleri tencereye ekliyoruz ve bir mikser yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Bu aynı zamanda domatesin ve mercimeğin iyice minik parçalara ayrılmasını sağlayacak.
  
  
  Şehriyeyi ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
  
  
  Tavukları ekliyoruz ve şimdiden harika bir kokunun yemekten yayıldığını görebilirsiniz. Ayrıca rengi de gittikçe koyulaşıyor.
  
  
  Bütün baharatları aynı anda ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Kız arkadaşımın dediğine göre özellikle kimyon bu çorbaya en çok lezzet veren baharat. Baharatları biraz daha fazla eklemeyi tercih edebilirsiniz.
  
  
  Bütün bu işlemlerden sonra sarımsağı ne zaman eklediğimi soruyor olabilirsiniz. Onu ben domatesle birlikte ekledim ama siz daha sonra da ekleyebilirsiniz. Ne kadar erken eklerseniz tadı yemeğe o kadar çok gelir. 10 dakika kadar bu şekilde kaynamasını bekleyin ve artık servise hazırsınız.
  
  

İşte çorbamız yakından böyle görünüyor. Dediğim gibi eğer grip olursanız ya da boğazınız ağrıyorsa bu tarifi deneyin ve etkisini göreceksiniz. Görüntüsü de lezzeti kadar güzel!

Okuduğunuz için çok teşekkür ederim, umarım beğenmişsinizdir. Yakında daha çok yerel tarifle karşınızda olmak istiyorum ama bilirsiniz, siz yemek yaptıkça tarifler azalıyor. Yani bir sonraki tarifin ne zaman geleceğini bilmiyorum. Kendinize iyi bakın ve harika bir gün geçirin!