We all know that a good breakfast starts with a delicious arepa, but what better way to give it a new twist than by pairing it with vegetables? In this case, I wanted to try the famous pumpkin arepas鈥攁 unique blend with a different color, aroma, and, of course, flavor.
Lately, while trying out different recipes, I鈥檝e started creating these dishes; honestly, I do it for two reasons: to stick to my diet and to learn how to prepare healthy recipes so I can share them.
To prepare, the first thing we do is cook the butternut squash with a little water; let it soften as much as possible.
You can do this the day before, in the afternoon; save it for the next day so you can put it in the blender. It鈥檚 a good tip; it saves time, trust me. 馃槃
Once the pumpkin is pureed, we mix it with the flour.
We start kneading; you can add the pumpkin little by little so that it blends with the dough until it looks like this. 馃憞
Once our dough is ready, all that鈥檚 left is to shape our arepas; we place them on the griddle to cook on both sides, and that鈥檚 it.
Here are our delicious arepas; to go with them, I made a zucchini and carrot omelet.
They were really delicious, actually. I tried these arepas at my aunt鈥檚 house in Valencia, except she added cheese, and hers turned out thinner, but still very tasty, that鈥檚 for sure.
My plan was to make them that way, but I didn鈥檛 have any cheese, hehe, maybe next time. They were still good enough to eat; there wasn鈥檛 even any left for a snack. 馃槃
SPANISH VERSION
Bien sabemos que un buen desayuno comienza con una rica arepa, pero qu茅 mejor forma de darle otro sabor que combin谩ndola con verduras. En este caso, quise probar las famosas arepas de auyama, una mezcla diferente, con otro color, aroma y sabor, por supuesto.
Estos d铆as, probando recetas diferentes, me he puesto a crear estos platos; la verdad, lo hago con dos intenciones: cumplir con mi dieta y aprender a preparar recetas saludables, y as铆 poder compartirlas.
Para la preparaci贸n, lo primero que hacemos es cocinar nuestra auyama con un poco de agua; dejamos que se ablande lo m谩s que se pueda.
Pueden hacerlo un d铆a antes, en la tarde; lo guardan para el otro d铆a, as铆 llevarlo a la licuadora. Es un buen tip; se ahorran tiempo, cr茅anme. 馃槃
Una vez licuada la auyama, procedemos a unirla con la harina.
Empezamos a amasar; pueden ir agreg谩ndole la auyama poco a poco, para que vaya compactando con la masa, hasta quedar de esta forma. 馃憞
Una vez lista nuestra masa, solo nos queda formar nuestras arepas; la llevamos al budare, que se cocine por ambos lados, y listo.
As铆 nos quedan nuestras ricas arepas; para acompa帽arlas, hice una tortilla de calabac铆n con zanahoria.
Muy ricas, la verdad, estas arepas las prob茅 en casa de mi t铆a, en Valencia, solo que ella les a帽adi贸 queso, y les quedaron m谩s delgadas, pero bien sabrosas, eso si.
Mi idea era hacerlas de esa forma, pero no ten铆a queso, jeje, para la pr贸xima. Igual se dejaron comer; no qued贸 ni para la merienda. 馃槃
Im谩genes obtenidas de mi Tel茅fono tecno Pop 7 / Images obtained from Phone tecno Pop 7
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