Happy Holy Thursday my beautiful people, today, like every tradition in my family, and surely in many households, the famous fish cuajao is prepared. Here in the east, we prepare it in one way, but I understand that in other places, they have their own way of making it, like everything.
My mom is the expert at making this, I am the assistant, helping her fry the plantains hahaha, and peel the potatoes, hey that is work too...馃槅
It is prepared in layers, it's like a lasagna, but with fish, and instead of pasta, it is covered with beaten egg whites; for the moment, we don't have a mixer, so my mom improvised by beating them manually, a technique I didn't know, but very good.
Once this is ready, all that remains is to assemble our dish, putting a bit of fish, potatoes, and plantain in each layer, on top she added a little annatto oil, I suppose to give it some color.
Now put it in the oven for about 20 minutes, and that's it, enjoy our cuajao, or fish pie, I don't know what they call it elsewhere.. 馃
For this dish, some black carrots were also prepared. In my case, I had them in a broth, very tasty and nutritious, since I cannot eat many grains.
And so I enjoyed this delicious Holy Week cuajao, I confess, I have never been a big fan of this dish, because it is usually prepared with salted fish, but on this occasion, it was with another type, this one I liked quite a lot.
And have you already prepared your cuajao or fish pie, by the way, what is it called in your land, I'm reading you...馃憞
SPANISH VERSION
Feliz jueves Santo mi gente bonita, hoy como toda tradici贸n en mi familia, y seguramente en muchos hogares, se prepara el famoso cuajao de pescado, aqu铆 los orientales lo preparamos de una forma, pero tengo entendido que en otros lugares, tiene su manera de hacerlo, como todo.
Mi mam谩 es la experta en hacer esto, yo soy la asistente, qu茅 la ayuda a fre铆r los pl谩tanos jajaja, y pelar las papas, epa eso tambi茅n es trabajo...馃槅
El mismo se prepara en capas, es como un pasticho, pero de pescado, y en vez de la pasta, se cubre con las claras de huevo batidas; por los momentos, no tenemos batidora, as铆 que mi mama improviso all铆 bati茅ndolos de forma manual, una t茅cnica que desconoc铆a, pero muy buena.
Al tener esto listo, solo queda armar nuestro cuajo, poniendo cada capa un poco de pescado, las papas y el pl谩tano, por encima le a帽adi贸 un poco de aceite de onoto, supongo para darle algo de color.
Ahora se lleve al horno, por unos 20 minutos, y listo, a disfrutar de nuestro cuajao, o pastel de pescado, no se como le llaman en otros lados.. 馃
Para este plato, tambi茅n se preparo unas carotas negras, en mi caso, yo me tome en consume, muy rico y nutritivo, ya que no puedo comer mucho granos.
Y as铆 disfrute este rico cuajao de semana santa, les confieso, que yo nunca he sido muy fan de este plato, porque normalmente se prepara con pescado salado, pero en esta ocasi贸n, fue con otro tipo, este si me gusto bastante.
Y ustedes ya prepararon su cuajo o pastel de pescado, por cierto, como se le llama en tu tierra, te leo...馃憞
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