中午，摘了把红薯叶子，然后把叶子去掉，留下了柄。
撕掉柄上的皮，准备用来煎饼。
以往只把它炒了吃，甜甜脆脆的，但是现在柄有点老了，嚼着会有渣，尽管粗纤维对肠道有益。每次炒着吃，吃匠们也希望变变花样。
那就变吧，变总比不变好。😋😋
首先，把剥好皮的柄切碎，加点盐淹上三五分钟。一边准备辅材：
杮子红椒。
香葱头。
鸡蛋。
接着将所有的材料放一起，加盐，我还加了一勺淀粉，这个很重要，不然容易散开。搅匀备用。
热锅烧油。热油不沾，再小火煎，不然会糊。
一面成形再翻过来小火煎熟，淋点点生抽，装盘。
重点：
淹柄，这一步必须，淹出一些水份，又入味。
加香葱头，切碎的葱头更香。
加淀粉，只一小勺，多了会变成面饼，太少不成形。
热油，小火。
效果：香，甜，脆，嫩。😄😄