以往做猪肘都是红烧然后蒸，或者直接炖。
今天尝试个新做法：糖醋猪肘
我以为糖醋排骨才是好吃的，没有想到糖醋猪肘更好吃，吃起来更过瘾。
第一步，备料。
将猪脚清洗干净，切块。
切几个干红椒。要是有点辣的，不能太辣。
姜切片，蒜拍碎。
第二步，将肉块焯水。血水倒掉。
第三步，把肉放到锅里加姜片煮十分钟。
第四步，热油将辣椒泡一下铲出，防糊。锅里放冰糖、醋，烧化。将肉倒进去上色。淋上料酒去腥。
第五步，肉锅里加八角、桂皮、酱油
，加水淹住肉，盖锅小火闷三十分钟。待汁水快干。
最后加盐，加蒜末、香葱。出锅。
一盘满口胶原的，甜甜辣辣的肘子肉就做好了。这样做瘦肉不柴，肥肉不腻，真正又甜又香。