时下正是青黄不接旳时候，应季叶子菜很少。当地这时节只有苦麻叶。
按照一般家常菜的做法，无非水煮后捞出来回锅，或直接炒。吃了几顿也觉无新意了。
且苦麻是种凉性菜，总是直接炒，阴虚体质受不了。所以我今天还是不嫌麻烦，用老祖宗的做法来做。
备料：新摘的苦麻叶洗净。红椒切碎，新蒜拍泥。
具体做法：
先将洗净的菜叶放盆里或砧板上进行揉搓，搓至叶子软软的看上去断生了就行。
第二步，漂洗。搓完后用清水漂洗一下，减轻苦味和凉性。
第三步，切碎——捏干水份备用。
第四步，爆炒。将碎红辣椒，蒜末放油锅煸香，放入菜叶爆炒分把钟，根据各自喜好加盐，加香油加生抽就可以了。
注意不要炒太久。炒只起到杀菌作用。如果菜叶干净，是不用炒的，直接凉办，吃起来脆脆的，凉凉的，特别爽口下饭。
要不，你也试试吧！确实特别的爽口。