笋子是发物，民间都说有风湿病或皮肤有问题最好别吃。
看着这么鲜嫩的笋子，不吃怎么忍得住！我这个老风湿硬是要炒来尝鲜。
我想用我的炙法来炒，不会有什么禁忌。不就是因为它含草酸钙吗？处理一下就是了。😄😄
怎么处理？一种是焯水。一种是干烧。
焯水过后，味道不怎么鲜，大约甜味被煮走了。我试过，干烧味道好些。
怎么烧？将笋子切薄片，厚了不行，会涩口。将锅洗尽，不要有油，直接放锅里炒干水份。
铲出，刷锅。
开始按平时的家常菜程序炒。
烧锅，放油，烧几片五花肉，爆出猪油香，加瘦肉和辅料。再将烧好的笋子倒进去，加佐料就行了。真的是又脆又鲜，算不上山珍也要算美味啊！