Let's take a break from homeopathy information and take a lunch break ☺️ When the month of Ramadan comes, we made the dough that we make every year late this year because we were out of the city. Today, we made our Ramadan yufka to make the yufka pastry cooked on the stove, which is indispensable for Ramadan, which is on our tables at sahur and iftar.
My favorite thing when making our phyllo dough for pastry is buttering the hot phyllo, sprinkling a little salt and rolling it into a burritos and eating it. Sometimes, just because we miss this taste, we gather with our brothers and knead dough and bake phyllo on a sheet metal.
The most difficult part of this phyllo dough, whose recipe is easy, is to roll out the dough with a rolling pin. Not everyone is successful in enlarging the rolled phyllo with rolling pin. 😉
In our family, this task belongs to me, I got this talent from my aunt, and we used to make our Ramadan yufka together with my deceased aunts every year. My childhood passed by watching their preparations, so I learned because I was curious, and now it's my duty to make dough at home ☺️
Materials
In the past, we used to cook our pastry in the middle of the garden of our house on a wood fired sheet, now we cook it on the balcony of our apartments with a tube sheet.
We knead our dough and prepare our orange-sized meringues and enlarge them with the help of a rolling pin. I opened the pastry dough larger, we made the dough in the photo as preparation for iftar. phyllo dough with butter in it.
We cook both sides of the phyllo evenly without burning it too much. We assigned my nephew to cook the phyllo dough, in fact, he volunteered and he was also curious about kitchen work like me☺️
We immediately greased the dough with butter, sprinkled some salt and rolled it.
It was a sumptuous feast with cheese, olives and tea. We missed this taste.
Those who do not have a sheet can cook from small phyllo dough that I have greased, if they have a large pan at home. My sister tried it before, you can catch the taste of sac a little bit.
I wish you healthy and loving days.
Enjoy your meal..
Homeopati bilgilerine biraz ara verip yemek molası verelim ☺️ Ramazan ayı geldiği zaman her sene yaptığımız yufkayı bu sene şehir dışında olduğumuz icin geç yaptık. Sahur ve iftarda sofralarımızda yer alan Ramazan'ın vazgeçilmezi ocak üzerinde pişirilen yufka böreğini yapmak için bugün ramazan yufkamizi yaptık.
Börek yapmak için yufkalarımızı yaparken en sevdiğim şey sıcak yufkalara tereyağ sürüp birazda tuz serpip yuvarlayarak dürüm haline getirip yemek oluyor. Bazen sırf bu tadı özledigimiz için kardeşlerimizle toplanip hamur yoğurup sac'da yufka pişiriyoruz.
Tarifi kolay olan bu yufkanın en zor kısmı oklava ile hamur açmaktır. Açılan yufkaları oklava ile büyültme kısmında herkes başarılı olamıyor. 😉
Bizim ailede bu görev bana ait, ben bu yeteneğimi yengemden aldım rahmetli yengemlerle her sene Ramazan yufkamizi beraber yapardık. Çocukluğum onların bu hazırlıklarını izleyerek geçti bende meraklı olduğum için öğrendim ve artık evde yufka açmak benim görevim oldu ☺️
Malzemeler
Eskiden yufkamizi evimizin bahçesinin ortasında odun atesinde sac' ımızda pişirirdik, şimdi dairelerimizin balkonunda tüplü sac'da pişiriyoruz.
Hamurumuzu yoğuruyoruz ve portakal ebatlarında bezelerimizi hazırlayıp, oklava yardımı ile büyütüyoruz. Böreklik yufkaları daha büyük açtım, fotoğraftaki yufka iftara hazırlık olarak yaptık. içlerine tereyağ süreceğimiz yufkalar.
Yufkaların her iki tarafınıda eşit şekilde çok yakmadan pişiriyoruz. Yufkaları pişirme işlemi için yeğenimi görevlendirdik, aslında kendisi gönüllü oldu o da benim gibi meraklı mutfak işlerine☺️
Sac'da pişen yufkaları hemen tereyağ ile her yerini yağlayıp biraz tuz serptik ve rulo haline getirdik.
Yanına peynir, zeytin ve çay ile mükellef bir ziyafet oldu. Bu tadı özlemişiz.
Sac'i olmayanlar içlerini yagladigim küçük yufkalardan evlerinde geniş tavaları varsa pişirebilirler. Daha önce ablam denedi sac' da ki tadını azda olsa yakalıyorsunuz.
Sağlıklı sevgi dolu günler dilerim..
Afiyet olsun..
