Saludos, chicos 👋🏾, hoy quiero compartir con ustedes un almuerzo que hice en la semana 🤩. Aunque les confieso que tendría un tamaño diferente 🙈, sin embargo, cuando probé la primera, decidí hacerlas más grandes (de lo ricas que quedaron). Me encantan porque son una excelente opción para disfrutar en la semana cuando deseamos comer vegetales de una forma más crocante o por qué no, también para merendar (sobre todo porque la salsa que lleva por encima es típica y me atrevo a decir que a muy pocas personas no les gusta 🥰). Así que empecemos por los ingredientes que vamos a necesitar para preparar estas hamburguesas "sin pan", pero si con mucha "salsa verde". ⬇️
✳️ Para la salsa verde:
✳️ Para las hamburguesas de berenjena:
✳️ Para el empanizado de las hamburguesas:
Primero empezamos con el agua para cocinar al vapor nuestras berenjenas y en una olla vaporera agregamos 100 ml de agua. La dejamos hervir de 3 a 5 minutos.
Mientras el agua va hirviendo, lavamos, muestra berenjena y la picamos en 4 partes iguales.
Luego colocamos la berenjena en la olla (yo tuve que colocarlas de a dos porque mi olla es mediana), para así taparlas y dejar que se cocinen al vapor por 15 minutos (si lo haces como yo, ambas partes las vas a dejar cocinarse por 15 minutos).
Mientras las berenjenas se van cocinando, picamos los ingredientes para preparar más adelante el aliño (la cebolla, el pimentón, el cilantro y el ají). Igualmente, rayamos el ajo y si no lo tienes ya rayado, el queso blanco llanero semiduro.
Una vez las berenjenas estén listas, separamos la carne de la piel para así picarlas en cuadros (la idea es que con los cortes que les vamos a dar queden casi trituradas). Luego de esto, nos ponemos a preparar lo que nos falta...
🌿 "La salsa verde".
Picamos la cebolla, el cilantro y el aguacate) y rayamos el ajo, para agregarlos a nuestra licuadora (junto con el aceite, el vinagre, la salsa inglesa, la pimienta y la sal). Luego licuamos todo por 30 segundos o hasta que veas que todo se integra bien. Lo servimos en un recipiente y lo llevamos a la nevera.
Ahora nos ponemos a preparar el aliño.
En una sartén agregamos 3 cucharadas de aceite de soja y lo dejamos calentar de 2 a 3 minutos. Luego agregamos la cebolla, el ají, el pimentón (dejamos cocinar 1 minuto por cada ingrediente), luego el ajo más, la sal y la pimienta por otro minuto más.
Una vez que tengamos todo el aliño listo, le agregamos la mezcla que teníamos en la nevera con la berenjena de forma envolvente, la pimienta y la sal, hasta que esta se integre por completo al aliño (por un minuto). Luego apagamos el fuego y vertimos la berenjena, un recipiente para mezclarla con la taza y media de afrecho y con el queso. Lo mezclamos bien para así dejarlos integrarse bien mientras preparamos todo para cocinar nuestras hamburguesas.
Ya aquí el proceso para prepararlas es muy sencillo. En una sartén colocamos aceite y lo dejamos calentar de 3 a 5 minutos. Luego hacemos una hamburguesa menor al tamaño de la palma de nuestra mano, la pasamos por huevo (recuerda agregarle la sal) y luego por harina de maíz precocida, para así llevarla a la sartén y cocinarla de 9 a 10 minutos o hasta que quede dorada por cada lado. 🤤
Una vez listas las hamburguesas, lo que queda es emplatarlas, cubrirlas con nuestra salsa verde y degustarlas en el almuerzo o porque no, como una deliciosa merienda.
Quería compartirles este paso a paso porque quedan divinas y son una opción que es apta para todos en casa, así que estoy segura de que les va a gustar mucho.
English Version
Hey guys 👋🏾! Today I want to share a lunch I made this week that turned out amazing 🤩. I’ll be honest—at first, I planned to make them smaller 🙈, but after trying the first one, I had to go bigger. They were that good! I love them because they’re a crunchy way to enjoy veggies during the week—or why not even as a snack? Especially since the sauce on top is a classic and, honestly, I’d say almost everyone loves it 🥰. So let’s get into the ingredients you’ll need to make these "bun-less burgers," packed with flavor and lots of green sauce. ⬇️
✳️ For the green sauce:
•1 tbsp Worcestershire sauce
•2 tsp salt
•25 ml soybean oil
•1 garlic clove
•1/2 avocado
•1/2 tbsp black pepper
•1/2 cup chopped cilantro
•1 tsp vinegar
✳️ For the eggplant patties:
•100 ml of water
•1 medium eggplant (about 300 g)
•1/2 cup wheat bran
•1/2 cup semi-hard white cheese (Llanero style if you can find it)
•3 tbsp soybean oil
•1/2 tbsp black pepper
•1 1/2 tbsp salt
✳️ For the coating:
•2 cups pre-cooked cornmeal
•2 eggs (for breading)
•1/2 tsp salt (to mix with the egg)
First, we’ll start steaming the eggplant. Pour 100 ml of water into a steamer pot and let it boil for 3–5 minutes.
While the water heats up, wash the eggplant and cut it into four equal parts.
Place the pieces in the steamer (I had to do two at a time because my pot is medium-sized), cover them, and steam for 15 minutes. If you're doing them in batches like me, make sure each set steams for 15 minutes.
While the eggplant cooks, chop the ingredients for the seasoning mix: onion, bell pepper, cilantro, and chili pepper. Grate the garlic, and if your cheese isn’t already shredded, go ahead and do that too.
Once the eggplant is done, separate the flesh from the skin and chop it into small cubes—it should be nearly mashed by the end. Now let’s move on to...
🌿 The green sauce.
Chop the onion, cilantro, and avocado. Grate the garlic. Add everything to a blender (along with the oil, vinegar, Worcestershire sauce, pepper, and salt). Blend for 30 seconds or until well combined. Pour it into a container and place it in the fridge.
Next, we’ll make the seasoning base.
In a pan, heat 3 tablespoons of soybean oil for 2–3 minutes. Then add the onion, chili pepper, and bell pepper—cook each ingredient for 1 minute. Add the garlic, salt, and pepper, and cook for one more minute.
Once the seasoning mix is ready, gently stir in the eggplant along with the salt and pepper. Let everything come together for about a minute. Then turn off the heat and transfer the mixture to a bowl. Add the wheat bran and cheese, and mix until everything is fully combined. Let it rest while we prep the burgers.
From here, the process is super simple. Heat oil in a pan for 3–5 minutes. Shape each burger to be slightly smaller than your palm. Dip it in the beaten eggs (don’t forget the salt!), then coat with the pre-cooked cornmeal. Fry each burger for 9–10 minutes or until golden on both sides. 🤤
Once they’re ready, just plate them up, drizzle that delicious green sauce on top, and enjoy for lunch—or hey, even as a hearty snack!
I really wanted to share this step-by-step with you because they turned out so good, and they’re a great option for everyone at home. I’m pretty sure you’re going to love them!
@helicreamarket