Ingredienti Per il caramello :
115g zucchero
40g burro
220g panna liquida
15g glucosio
Sale q.b
Inizia scaldando lo zucchero in pentola, quando inizia ad avere una colorazione bionda aggiungi il burro e mescola continuamente.
Quando sarà completamente sciolto aggiungi la panna con il glucosio ( scaldata precedentemente ) altrimenti lo zucchero diventa duro e si compatta subito.
Continua a mescolare finché non si addensa.
aggiungi del sale a piacere.
250g Philadelphia
400g panna
150g Nutella
Monta in planetaria la panna con la Philadelphia e la Nutella.
Una volta ben montata e stabile metti negli stampi un primo strato di crema, crea una cavità per il caramello e chiudi con un secondo strato di crema.
Liscia bene e metti in freezer per qualche ora.
Per la glassa :
Scrivi nei commenti glassa e ti mando la ricetta.
English version Ingredients for the caramel:
115g sugar
40g butter
220g liquid cream
15g glucose
Salt to taste
Start by heating the sugar in a pan, when it starts to turn blonde, add the butter and mix continuously.
When it is completely melted, add the cream with the glucose (previously heated) otherwise the sugar becomes hard and compacts immediately.
Continue stirring until it thickens.
add salt to taste.
250g Philadelphia
400g cream
150g Nutella
Whip the cream with the Philadelphia and Nutella in a planetary mixer.
Once well whipped and stable, put a first layer of cream into the molds, create a cavity for the caramel and close with a second layer of cream.
Smooth well and place in the freezer for a few hours.
For the icing:
Write icing in the comments and I'll send you the recipe.
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