কেমন আছেন সবাই, আশা করি সবাই ভাল আছেন।আজকে আমি আপনাদের চিকেন কাটলেট বানিয়ে দেখাবো।কাটলেট আমার খুব পছন্দের খাবার। ট্রেনে ভ্রমণ করার সময় আমি সাধারণত কাটলেট খেয়ে থাকি।আজকে আমি ট্রেনে যেমন কাটলেট খেয়েছি তেমন বানানোর চেষ্টা করব।আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।
১.পাউরুটি-১২ টি
২.চিকেন পেস্ট-১ বাটি
৩.পুদিনা পাতা কুচি-১/২ কাপ
৪.টোস্টের গুঁড়া-১ বাটি
৫.পেঁয়াজ কুচি-১ কাপ
৬.মরিচ কুচি-১/২ কাপ
৭.আদা পেস্ট-১চা-চামচ
৮.জিরা গুঁড়া-১-চ-চামচ
৯.ডিম-১ টা
১০.লবণ-২ চা-চামচ
১১.তেল
আমি চিকেন কাটলেট বানানোর উপকরণ গুলো আগে গুছিয়ে নিব। যেগুলো উপকরণ লাগবে সেগুলো হলঃ-
ক
পুদিনা পাতা
টোস্টের গুড়ো ও চিকেন পেস্ট ১ বাটি
পাউরুটি ১২ টি
পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি
কাটলেট বানানোর ফরমা
প্রথমে আমি পাউরুটি গুলো নিয়ে পানিতে ডুবিয়ে ভালো করে চিপে নিব। ভাল করে চিপে নিব যেন পাউরুটিতে পানি না থাকে, এতে পাউরুটি নরম হয়।
এবার আমি পাউরুটির মধ্যে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ও ১/২ কাপ মরিচ কুচি নিব।সাথে ২ চা-চামচ লবণ দিব।
পাউরুটির মধ্যে আরও কিছু উপকরণ যুক্ত করব। আাবার ১ চা-চামচ জিরা গুড়ো, ১ চা-চামচ ধনিয়া গুড়ো, গোটা কিছু জিরা ও টোস্টর গুঁড়া দিব।
এখন আমি ১/২ কাপ পুদিনা পাতা দিব। পুদিনা পাতা দেয়ার ফলে কাটলেট আরও মজাদার হবে। পুদিনার পাতার সুন্দর একটা সুগন্ধি থাকে, যার ফলে খাবার আরও সুস্বাদু হবে।
সবার শেষে আমি ১ বাটি চিকেন পেস্ট, ও ১ টা ডিম দিব। ডিম দেবার ফলে কাটলেট টি একটু নরম হবে।কিন্তু বেশি নরম করা যাবে না। যদি বেশি নরম হয়, তখন চালের আাটার গুড়ো দিতে হবে।তখন খেতে ভাল লাগবে না। তাই কাটলেট বানানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে পাউরুটির খামির বেশি নরম না হয়।
সব গুলো উপকরণ পাউরুটির সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিব।ভাল করে পাউরুটির খামির বানাতে হবে এই জন্য পাউরুটি আর উপকরণ অনেক সময় ধরে মেশাতে হবে।
পাউরুটির খামির থেকে কিছু পাউরুটির ডো বানিয়ে নিব। আর ছোট ছোট টুকরা পাউরুটির ডো করে একটা বাটিতে রেখে দিব।
একটা শিলপাটা নিব। শিলপাটার এক পাশে টোস্টের গুড়ো নিব আর এক পাশে পাউরুটি খামির থেকে ছোট ছোট টুকরা নিয়ে টোস্টের গুড়োর সাথে মিশাবো।
কাটলেট বানানোর ফরমা দিয়ে কাটলেট এর আকৃতি বানিয়ে নিব।
সব গুলো বানানো হলে এগুলো একটা বড় ট্রেতে রেখে দিব।আমি আজকে ২০টি কাটলেট বানিয়েছি।
এবার আমি চুলায় একটা কড়াই নিব। কড়াই তে তেল দিব এবং কিছু সময় তেল গরম করব। তেল গরম হয়ে গেলে কাটলেট গুলো ২ টা করে ভেজে নিব।
কাটলেট আমি ২ ভাবে ভেজে দেখেছি।একবার আমি হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে দিয়েছি। আর একবার একটু কড়া ভাবে ভেজেছি। আপনাদের যেমন খেতে ভাল লাগে তেমন ভাবে ভেজে নিবেন। আমার কড়া ভাবে ভেজে খেতে বেশি ভাল লেগেছে।
চিকেন কাটলেট বানানো হয়ে গেছে এখন পরিবেশন এর পালা।আমি একটি সুন্দর পাতা আকৃতির কাচের জিনিস এ চিকেন কাটলেট গুলো ভাল করে সাজিয়ে রাখব এবং চিকেন কাটলেট এর উপরে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করব।
ধন্যবাদ সবাইকে
