আসলামু আলাইকুম।
আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজকে আমি আপনাদের আমার খুব প্রিয় একটি দরকারি নিয়ে আপনাদের জানাবো।কচুর লতির সাথে মাছের ভাজি।বাসায় সব কিছু মায়েয় রান্না করে কিন্তু রমজান মাসে মায়ের রোজা রেখে রান্না করার সব কাজ একটু কঠিন হয়ে যায়,তাই এই কয়েকদিন মায়ের সাথে থেকে কিছু সময় মায়ের রান্নার কাছে সাহায্য করছি।
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
১.কচুর লতি
২.ছোট মাছ
৩.মরিচ ১০-১২ টা
৪.পেয়াজ ৩-৪টা
৫.১চামজ হলুদ
৬.১চামচ আদা বাটা
৭.১/২ টা রসুন বাটা
৮.তেল হাফ কাপ
৯.প্রয়োজনীয় পরিমান লবন।
কার্যপ্রনালীঃ
প্রথমে কচুর লতি ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।এবং মাছ কেটে তার ভিতরের অপ্রয়োজনীয় অংশ গুলো কেটে ফেলে দিতে এবং পরে তা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে যেহেতু মাছে ময়লা বেশি থাকে সেহেতু তা ২/৩ বার ধুয়ে নিতে হবে।
এবার মাছ আলাদা ভাবে কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।
মাছ ভাজার সময় লক্ষ রাখতে হবে যাতে তাপ বেশি না পায় না, না হলে তা পুরে যাবে।
তারপর মাছ তুলে হালকা পেঁয়াজ মরিচ ভেজে কড়ইয়ে কচুর লতি দিতে হবে।
তারপর সবগুলো একসাথে করে উপরে ঢেকে দিতে হবে, এর কিছুক্ষন পর পর হালকা পানি দিতে হবে যাতে মাছ পোড়া না যায়।
এরপর ২০-২৫ মিনিট জ্বাল দিলে তরকারির রং পরিবর্তন হবে বেজ রেডি হয়ে গেলো সুস্বাদু মাচ ভাজি এবং কচুর লতি।।