Delicious Malabar spinach curry -চিংড়ি মাছের সাথে পুঁই শাকের তরকারি

বন্ধুরা, আশা করি সকলেই ভালো আছেন।আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো চিংড়ি মাছ দিয়ে টাটকা পুঁইশাকের তরকারী।

তারকারীটির উপকরণ সামগ্রী হল--

1. পুঁইশাক-1 কিলো
   2.চিংড়ি মাছ- 200 গ্রাম
   3.লবণ- 2.5 টেবিল চামচ
   4.হলুদ- 2 টেবিল চামচ
2. সরষের তেল- 150 গ্রাম
3. কাঁচা লঙ্কা- 7 টি এবং শুকনো লঙ্কা-3 টি
   7.জিরে -1 টেবিল চামচ
   8.পেঁয়াজ কুচি- 1 টি
   9.পাঁচফোড়ন-1/2 টেবিল স্পুন
4. ঠান্ডা জল - 4 কাপ
   

তো চলুন ঝটপট দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি---

ধাপঃ 1

আমি আমাদের ক্ষেত থেকে কিছু পুঁইশাক কেটে নিয়েছি।

পুঁইশাকগুলি একদম কচি এবং সতেজ দেখেই বুঝতে পারছেন।

এবার আমি পুঁইশাকের পাতাগুলি বেছে নিয়ে মিডিয়াম সাইজ করে কেটে নেব।কারণ পুইশাকের ডাটিগুলি কচি হওয়ায় আশ হয়নি।তারপর ঠান্ডা জলে 2 বার ধুয়ে নেব।

ধাপঃ 2

আমি এখানে 200 গ্রাম চিংড়ি মাছ নিয়েছি।

চিংড়ি মাছগুলি কেটে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেব।

এরপর চুলায়তে কড়াই বসিয়ে 4 টেবিল চামচ জলে সামান্য পরিমাণ অর্থাৎ 1/2 টেবিল চামচ করে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেঁজে নেব চিংড়ি মাছগুলি।এতে চিংড়ি মাছের কালার সুন্দর হয়।এরপর একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।চাইলে তেল দিয়ে ও ভেঁজে নেওয়া যায়।

ধাপঃ 3

এবার কড়াইতে পুঁইশাকগুলি দিয়ে তার মধ্যে 4 কাপ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 10 মিনিটের মতো।যাতে পুঁইশাক সেদ্ধ হয়ে কমে আসে।

এখানে আমি 1 টি পেঁয়াজ কুচি করে নেব এবং 7 টি কাঁচা লঙ্কা কেটে নেব।

আমি এখানে 1 টেবিল চামচ জিরা এবং 3 টি শুকনো লঙ্কা বেঁটে নিয়েছি শিল-নোরা দিয়ে।

ধাপঃ 4

10 মিনিট পর পুঁইশাক কমে আসলে আমি পরিমাণ মতো লবণ 2 টেবিল চামচ এবং হলুদ 1.5 টেবিল চামচ দিয়ে দেব। এরপর কেটে নেওয়া লঙ্কা ও ভেঁজে রাখা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে আরও 10 মিনিট জ্বাল করে নেব।10 মিনিট পর তারকারীটি একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে কড়াইটি চুলায় পুনরায় বসিয়ে দেব। এবার কড়াইতে 150 গ্রাম তেল দিয়ে কুচি করা পেঁয়াজ এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে দেব।কিছু সময় নাড়াচাড়া দিয়ে বেঁটে রাখা মসলা দিয়ে একটু ভেঁজে নিতে হবে। পুনরায় আবার তারকারীটি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে নাড়া দিতে হবে এবং আরও 5 মিনিট জ্বাল করতে হবে।

5 মিনিট পর আমার চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাকের তারকারীটি পুরোপুরি সম্পূর্ণ হয়ে যাবে।এবার একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

ধন্যবাদ সবাইকে।

ক্যামেরা: redmi note 10 pro max এবং mi a1

রাঁধুনী: @green015

অভিবাদন্তে: @green015