Preparation / Preparación:

The first thing we will do is prepare the shredded beef stew, I have shared this recipe step by step before. However, I will guide you through the process.

Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne mechada guisada, ya he compartido esta receta paso a paso anteriormente. No obstante, los guiaré en el proceso.

To begin, we must boil the beef in enough water, and add the bay leaves, coriander, oregano, and some chives. Add a little salt. Cook until the beef is soft enough.

Para comenzar, debemos sancochar la carne de res en suficiente agua, y añadir las hojas de laurel, el cilantro, el orégano, y un poco de cebollín. Agregar un poco de sal. Cocinaremos hasta que la carne de res este lo suficientemente blanda

It is important to reserve the beef stock for cooking the stew.

Es importante reservar el fondo o caldo de res, para cocinar el guisado.

While the beef is cooking, finely chop the onion, scallion, bell pepper, sweet peppers, and garlic. We must have everything ready for the moment of preparing the stew.

Mientras la carne de res se está sancochando, cortamos finamente la cebolla, el cebollín, el pimiento, los ajíes dulces y el ajo. Debemos tener todo listo para el momento de preparar el guiso.

Once the beef is tender, it is time to shred it.

Una vez que la carne esté tierna, es el momento de desmenuzarla.

Now it is time to cook the shredded beef. We start by sautéing the garlic, onion, scallion, and caper, then add the bell pepper and sweet chili peppers. Then add the shredded beef and the beef broth. Finally, season with a little cumin, salt, and pepper.

With the shredded beef ready, it is time to prepare the béchamel sauce.

Con la carne mechada ya lista, es momento de preparar la salsa bechamel.

We will begin by preparing a white roux, which is the thickening agent for the sauce. To do this, melt the butter over medium heat and add the wheat flour, a paste will be formed which we will dissolve by adding the milk little by little. It is important not to stop whisking the sauce at any time. Finally, add a little nutmeg, salt, and pepper.

Iniciaremos preparando un roux blanco, que es el espesante la salsa. Para esto, derretimos a fuego medio la mantequilla e incorporamos la harina de trigo, se formará una pasta que disolveremos añadiendo la leche poco a poco. Es importante no dejar de batir la salsa en ningún momento. Para finalizar, agregamos un poco de nuez moscada, sal y pimienta.

Cook the béchamel sauce until it thickens, it can be thicker or thinner according to your preference.

Cocinaremos la salsa bechamel hasta que espese, puede ser más o menos espesa según usted prefiera.

Now it is time to slice and fry the ripe plantains, then assemble and bake the pie.

Ahora sí, es momento de rebanar y freir los plátanos maduros, para posteriormente armar y hornear el pastel.

In a tray, just as we would do to assemble lasagna, pour some of the béchamel sauce and place a layer of fried plantains, then a layer of shredded beef, another layer of béchamel sauce, another layer of plantains, shredded beef, béchamel sauce, and so on, until finishing with the last layer of fried plantains, béchamel sauce, and Parmesan cheese.

En una bandeja, tal cual como haríamos para armar una lasaña, vertemos un poco de la salsa bechamel y colocamos una capa de plátano frito, luego una capa de carne mechada, otro poco de salsa bechamel, nuevamente otra capa de plátanos, carne mechada, salsa bechamel, así, hasta finalizar con una última capa de plátanos fritos, salsa bechamel y queso parmesano.

Finally, bake in a preheated oven at 180ºC for 20 minutes, just enough time to gratinate the cheese.

Para finalizar, llevamos al horno precalentado a 180ºC por 20 minutos, el tiempo suficiente para gratinar el queso.

It's time to enjoy this delicious dish...

Bon appétit!

_{All the images in this publication are mine, taken with the lens of an Apple iPhone 7.}