Arepas Cabimeras | Receta | Recipe

Una excusa habitual cada vez que incumplimos la dieta es decir que la iniciaremos con verdadero compromiso el próximo lunes, pues bien, hoy podría haber sido ese tan esperado lunes de reconciliación con la alimentación saludable, pero la verdad es que estamos en días de descanso, para muchos son días de vacaciones, y en fechas festivas es totalmente válido salirnos de la rutina…si, puede ser otra excusa, pero seamos honestos, nadie hace dietas en vacaciones.

Yo quisiera estar ahorita a orillas de playa con una piña colada en mano viendo las palmeras mecerse al ritmo de las olas del mar, y sí comiendo como si no hubiese un mañana…la realidad es que seguimos en casa porque nos toca trabajar, pero eso no quiere decir que tenga que ser aburrido, para nada, tenemos todo un itinerario para combinar el trabajo con la diversión, y eso incluye comer sin tantos remordimientos…una manera de experimentar esa sensación de días libres.

A common excuse every time we break the diet is to say that we will start it with real commitment next Monday, well today could have been that long-awaited Monday of reconciliation with healthy eating, but the truth is that we are on days off, for many are vacation days, and on vacation, it is totally valid to get out of the routine ... yes, it may be another excuse, but let's be honest, no one diets on vacation.

I would like to be right now by the beach with a piña colada in hand watching the palm trees swaying to the rhythm of the ocean waves, and yes eating like there is no tomorrow...the reality is that we are still at home because we have to work, but that doesn't mean it has to be boring, not at all, we have a whole itinerary to combine work with fun, and that includes eating without so many regrets...a way to experience that feeling of days off.

Bueno en ese plan “gordelio” hoy teníamos planeado preparar unas arepas cabimeras, un plato típico de la región Zuliana, por cierto, me disculpan mis amigos zulianos si ofendo la receta original, me dejé llevar por mi instinto. Al principio tuve dudas si en base a las creencias religiosas hoy estaba permitido comer carne o no, pero algunas personas me aclararon que sí, así que nos pusimos manos a la obra.

Well in that "gluttonous" plan today we had planned to prepare some arepas cabimeras, a typical dish of the Zulian region, by the way, excuse me my Zulian friends if I offend the original recipe, I went with my instinct. At first, I had doubts if based on religious beliefs today were allowed to eat meat or not, but some people clarified me that yes, so we got down to work.

Ok, comencemos.

En mi concepto de arepa cabimera, esta se prepara con carne mechada, por lo que fue lo primero que hice. En recetas anteriores ya he explicado en detalle como hacer una rica carne mechada, pero en resumidos pasos cocino por unos 25 minutos aproximadamente la carne en olla de presión con algunas hierbas aromáticas y un poco de sal, tiempo suficiente para que la carne esté lo suficientemente blandita para poder mecharla. Una vez mechada la carne, le agrego un sofrito de vegetales previamente salteados: ajo, cebolla, ajíes dulces, tomate y celery, también le agrego un poco del caldo donde se cocinó previamente la carne, y por último, salpimiento el guiso. Con esto ya tenemos lista la carne mechada guisada.

Ok, let's start.

In my concept of arepa cabimera, this is prepared with shredded meat, so it was the first thing I did. In previous recipes, I have already explained in detail how to make delicious shredded meat, but in short, I cook the meat for about 25 minutes in a pressure cooker with some aromatic herbs and a little salt, enough time for the meat to be soft enough to be able to shred it. Once the meat is larded, I add a stir-fry of previously sautéed vegetables: garlic, onion, capers, sweet peppers, tomato, and celery, I also add a little of the broth where the meat was previously cooked, and finally, I sprinkle the stew with salt and bell pepper. With this, we have the stewed shredded meat ready.

Lo siguiente es hacer las arepas, ya saben, la típica arepa de harina de maíz precocido, yo las hice fritas y delgadas para que quedaran crujientes al morder. Ese crunchi de las arepas fritas no tienen igual.

The next step is to make the arepas, you know, the typical pre-cooked corn flour arepas, I made them fried and thin so they would be crunchy when you bite into them. The crunchy crunch of the fried arepas is unmatched.

Mientras preparamos todo lo anterior, ponemos a sancochar los huevos, por unos 7 minutos aproximadamente, la idea es que éstos queden bien cocidos para luego poder rebanarlos. Todo esto forma parte de esta bomba gastronómica.

While we prepare all the above, we will boil the eggs for about 7 minutes, the idea is that they are well cooked and then we can slice them. All this is part of this gastronomic bomb.

Con esto, y los vegetales ya preparados, estamos listos para armar esta delicia de arepa cabimera.

With this, and the vegetables already prepared, we are ready to prepare this delicious arepa cabimera.

A diferencia de como comemos habitualmente las arepas, esta no es rellena, sino que será la base para soportar toda una pirámide de ingredientes. Comenzamos primero con la arepa, luego una capa de repollo, otra de zanahorias, la carne mechada, papitas fritas, tomates, queso llanero y rodajas de huevo; finalizamos con una generosa cantidad de kétchup, mayonesa y mostaza, y por supuesto, una lluvia de queso de año.

Unlike the way we usually eat arepas, this one is not stuffed, but will be the base to support a whole pyramid of ingredients. We start first with the arepa, then a layer of cabbage, another layer of carrots, the shredded meat, potato chips, tomatoes, llanero cheese, and egg slices; we finish with a generous amount of ketchup, mayonnaise and mustard, and of course, a sprinkling of aged cheese.

Me disculpan el desorden en la presentación del plato, puede resultar grotesca a la vista, pero no hay una manera más decente de presentarlo, es así, yo diría que todo esto forma parte de la emoción de preparar una arepa cabimera. Si se preguntan cómo comerla, yo inevitablemente debo utilizar un tenedor, caso contrario es complicado. Lo que si les puedo decir, es que esa combinación de sabores que degustamos en cada bocado, es gloriosa.

Por cierto, casi lo olvido, hay quienes también le ponen rebanadas de aguacate, yo no conseguí ninguno maduro en el supermercado por esa razón no pude disfrutar de tal delicia, pero si está en sus posibilidades agregarle aguacate, no lo duden.

I apologize for the mess in the presentation of the dish, it may be grotesque to the eye, but there is no more decent way to present it, it is so, I would say that this is all part of the excitement of preparing an arepa cabimera. If you are wondering how to eat it, I inevitably have to use a fork, otherwise, it is complicated. What I can tell you is that the combination of flavors that we taste in each bite is glorious.

By the way, I almost forgot, some people also add avocado slices, I didn't get any ripe avocado in the supermarket so I couldn't enjoy such a delight, but if you can add avocado, don't hesitate to do so.

Si alguno ya ha comido arepas cabimeras, me encantaría saber que me faltó o que puse demás en receta con respecto a la receta original, estoy dispuesta a repetirla para enmendar la afrenta culinaria jajaja por mi encantada.

If you have already eaten arepas cabimeras, I would love to know what I missed or what I put too much in the recipe with respect to the original recipe, I am willing to repeat it to amend the culinary affront hahaha for me delighted.

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