En oportunidades cuando compramos ajíes dulces, algunos no son tan "dulces", por el contrario, resultan ser muy picantes, tanto, que agregarlos a un guiso podría arruinar nuestra preparación.
Sin embargo, no los vamos a desechar del todo, los utilizaremos para preparar un ajicero criollo. Los ajiceros aportan ese toquecito de picor con sabor a nuestras comidas.
La idea de aprovechar elaborarlos con ajíes dulces, es por la gran combinación que representa el sabor indiscutible del ají dulce y ese toque mágico de picante.
En el oriente venezolano, es muy común tener un ajicero en la mesa a la hora de comer guisados, sopas, empanadas, en fin, es un aliado casi infaltable.
Hágamos uno, es extremadamente sencillo.
Escoja un buen frasco o botella de vidrio que tenga tapa y lávelo muy bien. En una olla, hierva suficiente agua que cubra el envase de vidrio y déjelo al fuego por aproximadamente 10 minutos, de esta manera lo estará esterilizando. Retírelo del fuego y deje enfriar.
Ahora, vamos a lavar y limpiar muy bien nuestros ingredientes:
En una olla agregamos 2 tazas de agua con 1 taza de vinagre, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, y media cucharadita de sal. La llevamos a fuego media por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
LLevamos el líquido preparado al envase que hemos esterilizado previamente, y posteriormente, agregamos el resto de los ingredientes, cuidando de incorporar primeros los más grandes y por último los pequeños.
Consérvalo refrigerado, a medida que pasen los días irá tomando cada vez mejor sabor.
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7
