Ragu alla Bolognese
Sastojci
400 g testenine (tagliatelle, fettucine, rigatoni…)
300 g mlevenog govedjeg mesa
150 g pancete (slanine)
50 g mrkve (sitno nasjeckane)
50 g celera (sitno nasjeckanog)
50 g luka (sitno nasjeckanog)
30 g koncentrata od rajcice
½ case belog ili crnog vina
180 ml mleka
sol, papar
maslinovo ulje
PRIPREMA:
u malo maslinovog ulja proprziti pancetu dodati povrce I prziti na laganoj vatri nekoliko minuta dodati mljeveno meso I przit dodati pire od rajcice I vino I dobro izmijesati dodavati mlijeko (malo pomalo). dodati soli I papra, pokriti I ostaviti da krcka 3-4 sata
povremeno promijesati I po potrebi dodati jos mlijekaservirati sa sirokom tjesteninom (NE sa spagettima!) I posipati Parmezanom
