Hola amigos de Hive.
Hoy os traigo otro de los platos t铆picos marineros y no es otro que las coquinas de la costa malague帽a.
Today I bring you another typical seafood dish and it is none other than the coquinas from the coast of Malaga.
El sabor de las coquinas es algo m谩s intenso que el de las almejas y adem谩s un tanto m谩s refinado.
The flavour of coquinas is a little more intense than that of clams and a little more refined.
En M谩laga las recogen y se sirven bien frescas porque las coquinas no duran vivas como las almejas, ellas duran menos tiempo fuera del agua vivas.
In Malaga they are harvested and served very fresh because coquinas do not last as long alive as clams, they last less time out of the water alive.
Es por ello que siempre que se encuentran en el mercado, duran muy poco en las pescader铆as. La gente las compra porque no suelen haberlas.
That is why whenever they are found in the market, they last very little time in the fishmongers. People buy them because they are not usually available.
Hoy os muestro la receta m谩s popular de Coquinas.
Today I show you the most popular recipe for Coquinas.
Se pone en una sart茅n un chorro de aceite de Oliva Virgen Extra, un par de dientes de ajo, se a帽aden las coquinas en el aceite caliente previamente bien limpia.
Put a dash of extra virgin olive oil and a couple of cloves of garlic in a frying pan and add the coquinas in the hot oil, previously well cleaned.
Inmediatamente empiezan a abrirse.
Cuando vemos que van abriendo, a帽adimos una copa de vino blanco de Jerez y dejamos.
Una vez vemos m谩s abiertas, apagamos el fuego y ya lo tenemos listo.
They immediately begin to open.
When they start to open, add a glass of white sherry and leave to cook.
Once they are more open, turn off the heat and it is ready.
Trucos/ Council:
- Para limpiarlas bien, se sumergen en agua marina o agua del grifo con sal yodada, durante un par de horas y cambiamos el agua un par de veces.
De este modo, siguen vivas y ellas expulsan la arena. - To clean them well, they are immersed in seawater or tap water with iodised salt for a couple of hours and the water is changed a couple of times.
In this way, they are still alive and they expel the sand.
Super f谩cil de hacer y completamente exquisito.馃構
Super easy to make and completely delicious.
Trucos / council :
- Para limpiarlas bien, se les sumerge en agua marina durante un par de horas. De esta forma ellas expulsan la arena que tienen dentro.
- To clean them well, they are immersed in seawater for a couple of hours. In this way they expel the sand inside them.
Im谩genes capturadas con / Images captured with Samsung Galaxy S21 2.021.
Todos los derechos / All rights reserved by @Garvi.