一碗地道岐山面讲究薄筋光，煎稀汪，酸辣香。指的就是面条要油大烫嘴，汤宽，面薄筋，又酸又辣才能体现此面的特色。
这家小面馆环境很简陋，桌椅板凳都很破旧了，很窄的小店只放了七八张桌子，标准的苍蝇馆子。饭点时间一到，涌进来很多着工服戴工帽的农名工师傅。
面馆经营者是一对夫妻档，操着一口岐山话，老公擀面下面，老婆调面收款，还要收拾碗筷，两人配合默契。
岐山面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，广受大家的喜爱。面条下好，放入炒好的臊子，韭菜碎等，就等浇汤了。
一大勺滚烫的臊子汤浇到面里，酸香扑鼻。汤是加了岐山醋熬制的，酸香浓郁。岐山面七块钱一碗，质优价低，很受周围打工的农名工兄弟的欢迎，戏称为他们的小食堂，实惠又美味。
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岐山面面条不仅要细长，厚薄均匀。还要汤宽面少并且突出酸辣香。面条筋韧爽口，老幼皆宜
在物价飞涨的今天，还能保持小碗岐山面七元的价格也是良心了。
岐山面在陕西当地有着很重要的地位，逢年过节，老人过寿，婚丧嫁娶等重要场合都离不了一碗岐山面。
