El arroz chino es uno de mis platos favoritos, siempre que puedo me como un buen plato de arroz con dos lumpias como mínimo, El arroz frito (en chino simplificado: 炒饭, chino tradicional: 炒飯, pinyin: chǎofàn) es un plato de la cocina china. Su origen es un plato casero proveniente de China y del que se supone que procede de 4000 a. c., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal. Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite. Esto en términos generales pues hoy día existen muchas variantes, vayamos a la receta para que la hagan en casa. Esta receta me la encontré en el portal http://www.venezuelatuya.com/ y hoy la quiero compartir con ustedes.
Algunos consejos antes de empezar
El arroz: debe estar cocido y refrigerado con varias horas de anticipación, preferiblemente de la noche anterior.
La grasa: usa manteca de cerdo que le da mucho sabor, en su defecto el aceite vegetal también funciona. (Truco: se puede sofreír unas tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan para hacer este plato, y también agregar la tocineta triturada).
Las carnes: elige carne que desees, las mejores son el pollo y camarones frescos (los camarones puedes ser opcionales), pero además puedes agregar carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje. Pica en cubos de tamaño mediano y quítales la grasa.
Los vegetales: zanahoria, celery picados en cubos pequeños (brunoise fina). Jengibre fresco y aji dulce picados más finos, cebollín cortado en trocitos, y los guisantesy brotes de soja enteros.
El huevo: previo se hace un revoltillo o tortilla aparte, y se pica en pedacitos, esta parte es opcional.
Preparación
Si tienes un Wok mucho mejor pero si no usa la sarten. pon a fuego alto y espera a que caliente muy bien para colocarle la grasa o el aceite. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del sarte y colocarlas aparte. Luego coloca los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltea primero los vegetales más duros, la zanahoria y el celery, por unos 2 a 3 minutos, luego añade el jengibre, el ajo y el aji dulce y cocina por 2 minutos más, revolviendo continuamente para que no se quemen. Coloca luego los guisantes y los brotes de soja excepto el cebollín, pon la salsa de soya, revuelve. Agrega el huevo y las carnes, y continúa revolviendo. Luego agrega el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigues mezclado, si ves que el arroz está muy pálido agrega salsa de soya. Cuando este todo integrado, retira del fuego y agrega el cebollín picado y ¡listo! a disfrutar. espero que les haya gustado nos vemos
