今天买菜，不知道买什么好，看到一种春菜，叫香椿，我想没吃过买回来试一试看看好不好吃吧！看他们介绍说是当季的时令青菜！我就下单买回来了！因为其他青菜吃腻了。换一个口味啊！听他们说这香椿好好吃！哈哈…
他们说现在正是吃香椿的时候，。最好选用春天刚冒头的香椿嫩芽，此时的香椿最为鲜嫩，香气也最浓郁。如果叶子已经变老，不仅口感柴硬，还可能带有苦味。所以网上下单买的就是好！新鲜，还是时令青菜！当季啊！第一次买这菜，我还是上网看了做法，我本以为清炒下就好！但他们说烹饪前的处理。
香椿含有较多的亚硝酸盐，因此焯水是必不可少的一步。将洗净的香椿放入沸水中焯烫几十秒，待颜色变绿后捞出过凉水，这样能有效去除有害物质，同时也能让香椿的颜色更加翠绿。所以只有香椿和鸡蛋最配了。然后将焯水后的香椿切碎，与打散的蛋液混合。
热锅凉油，油温不宜过高，待油温六成热时倒入蛋液。用中小火慢慢煎至底部凝固，再翻面煎熟。这样炒出来的鸡蛋蓬松柔软，香椿的香气也能充分融入其中。品尝的滋味。咬上一口，鸡蛋的嫩滑包裹着香椿的独特香味，既有春天的清新，又有鸡蛋的醇厚。这道菜不仅美味，还具有一定的药用价值，有清热解毒、健胃理气的功效。
虽然这只是一道普通的家常菜，但它承载着许多人的童年回忆和对家乡的思念。每到春天，餐桌上总有它的身影，提醒着我们珍惜这短暂而美好的春日时光。哈哈～第一次买这菜，第一次做，南方人还是不太习惯这个香椿啊！就跟香菜一样，每个人都有不同的想法。
