台北寒舍艾美酒店裡有餐廳、咖啡廳、酒吧，這次是去二樓的粵菜餐廳，寒舍食譜吃飯……
寒舍食譜是台北寒舍艾美酒店二樓的粵菜餐廳，從2018年到2013年都有入選米其林推薦餐廳，不過沒有摘星，查詢米其林網站去年〔2024〕是沒有在推薦名單裡，不過餐廳在2023～2024年都有與星級餐廳推出合作活動，去年是在10月18到19日跟香港的潤中餐廳〔二星〕及香港8餐廳〔三星〕的推出限時活動，聽說二天的訂位是秒殺，所以我當然是不可能吃到，這次就來吃一些他們的招牌菜。
粵菜餐廳的招牌菜一定有烤鴨，他們的廣式黃金皮鴨有三吃，需要三天前預訂，不過我們四個人去吃點烤鴨就吃不了別的所以放棄，另外也有燒鵝及使用宜蘭一個月的嫩鴨掛爐燒製而成的脆皮先知鴨，不過我們點了另其他的招牌菜：南乳稻香西施牛還有鎮江醋排骨。
點這個是因為我們要喝酒，這個很適合當下酒菜，不過我看網友食記說配粥很對味。
牛腩湯是清燉的，牛腩燉到很軟，好喝。
菜脯燉雞湯則是比較醇香厚實的味道，也好喝。
稻香西施牛我在不同餐廳吃過好多次，幾乎都很好吃，肉質軟嫩再加上融入了稻草的清新香氣，上桌之後有桌邊服務，把稻草打開之後再切片淋醬，也是很有儀式感的一道菜。
寒舍食譜南乳稻香西施牛是選用美國帶骨牛小排，捆綁的稻草則是來自臺東，再用特調醬料燜煮而成。
這道也是網友推薦必點的，感覺是有點類似糖醋排骨，因為是用陳年醋有天然的甘甜，不像糖醋排骨那樣是加糖的死甜，也很下飯。
這一道應該是去年新增的菜色，是用蛋白〔芙蓉〕再加上蟹肉跟蟹膏等食材，比較有印象的點是整體的口感很滑嫩，就是吃一個新鮮，對於重口味的我覺得美味度還好。
蒸點的部份我們點牛肉球燒賣，特別去查了一羊肚菌牛到底是什麼?原來足世界四大名菇之一〔另外三個是松露、松茸、牛肝菌〕。
其實我忘了我們點的是什麼燒賣，不過菜單上另一個燒賣是四顆，所以就是他了吧!
一般杏仁茶習慣配油條，不過寒舍食譜配的是一塊千層酥，一樣有可以吸湯汁的特色，杏仁茶喝起來溫潤滑順很不錯，說到印象最深刻的杏仁茶的話還是在國賓用木瓜裝著的杏仁茶呀!
寒舍食譜
台北市信義區松仁路38號 〔台北寒舍艾美酒店〕2樓
