Despues de haber estado un largo tiempo ausente en esta comunidad, por diferentes motivos ya que cuando no era una cosa era otra, pero aqui vamos trabajando sobre la marcha😊 el estar asuente no quiere decir que no he estado pendiente de crear contenido para la comunidad, sino todo lo contrario cada vez que puedo y tengo una idea que puedo realizar, la realizo, disfruto y documento para luego traerla cuando disponga del tiempo, asi que temgo varias preparaciones documentadas que estaré compartiendo con todos ustedes por aqui. Como hoy es la primera vez despues de mucho tiempo quiero traerles una preparación que es de mis favoritas, un plato criollo venezolano que es de mis favoritos, les hablo de las cachapas con queso de mano y carne asada. Este plato lo hacemos mucho en mi pueblito cuando hay cosecha de maiz tierno y la verdad que es riquísimo y para mi tiene muchos pero muchos recuerdos.
✔️ Masa de maíz tierno.
✔️ Azúcar y sal al gusto.
✔️ Hojas de plátano.
✔️ Queso de mano.
✔️ Carne para asar.
Empecemos por lo mas importante de este plato que es, la masa de maíz tierno 🌽 esa me toca comprarla ya lista, en el mercado esta un señor que vende la masa recién molida por kilo y es la mejor opción que he encontrado, para hacer cachapas aqui en mi casa, (porque estoy muy lejos de mi pueblo) antes compraba las mazorcas tiernas y aqui en casa las picaba y las procesaba en la licuadora que también es una opción cuando no tenemos molino.
Luego que ya tengo la masa lista es momento de prepararla, para ello vamos a usar azúcar y sal al gusto, a mi me gustan las cachapas dulces. Hay personas que la preparan al natural y también son sabrosas,por el maiz tierno es un poco dulce, pero ya eso queda a gusto de cada quien.
Mezclo bien el azucar y la sal con la masa, con ayuda de una cuchara y vamos probando hasta alcanza el sazon que queramos, mezclando bien para que quede todo bien integrado.
Particularmente me gusta cocinar las cachapas en hojas de plátano, porque siento que la cocción es lenta y pareja y también porque el olor a la hoja quemada me trae muy bueno recuerdos, eso es lo maravilloso de la cocina que te activa todas sensaciones. A la hoja de plátano se le quita la vena con un cuchillo, para asi manipular bien la hoja.
En una plancha caliente vamos a colocar un pedazo de hoja por el lado reves (es el lado que se ve mas opaco), según el tamaño que queramos la cachapa, luego le ponemos un poco de la masa y extendemos con la cuchara, para darle la forma redonda. Si no conseguimos hojas de plátano podemos usar un sarten antiadherente a fuego bajo.
Cuando la hoja comienza a quemarse, lo notaremos por el olor o podemos levantar la hoja con una esquina y ver como va la cocción.
Cuando sea el momento de voltear, vamos a tomar otro pedazo de hoja y se la pondremos encima a la cachapa y con ayuda de un vira huevos le damos la vuelta para que se cocine del otro lado.
Luego retiramos la hoja que ya se uso y esta quedama y podemos ver lo dorada que queda nueatra cachapa. Es un proceso super rapido y seguro la cocción de las cachapas de esta forma, porque cocinarlas directo en el sarten debemos estar super pendientes para que no se quemen.
Teniendo las cachapas listas, cortamos la carne, que yo la puse a coxinar al momento que las cachapas, a mi me gusta la carne bien cocida, la cortamos en tiritas.
Y servimos las cachapas con queso de mano, la carne y mantequilla sobre la cachapa bien calentita. Es uno de mis platos favoritos en la vida.
Espero que hayan disfrutado de esta preparación y se animen hacerla en casa... Cuentale ¿A tí te gustan las cachapas con queso y carne asada?
🐝👩🍳 !Hello friends, I hope you are very, very well!🐝👩🍳
After having been a long time absent in this community, for different reasons since when it was not one thing was another, but here we are working on the fly😊 being absent does not mean that I have not been pending to create content for the community, but on the contrary every time I can and I have an idea that I can do, I realize it, I enjoy and document and then bring it when I have the time, so I have several documented preparations that I will be sharing with all of you here. As today is the first time after a long time I want to bring you a preparation that is one of my favorites, a Venezuelan Creole dish that is one of my favorites, I'm talking about cachapas with hand cheese and grilled meat. This dish we make it a lot in my town when there is a harvest of tender corn and the truth is that it is delicious and for me it has many, many memories.
✔️ Soft corn dough.
✔️ Sugar and salt to taste.
✔️ Plantain leaves.
✔️ Hand cheese.
✔️ Meat for grilling.
Let's start with the most important part of this dish which is, the tender corn dough 🌽 I have to buy it ready, in the market there is a man who sells freshly ground dough by the kilo and it is the best option I have found, to make cachapas here in my house, (because I am far away from my town) before I used to buy the tender corn cobs and here at home I would chop them and process them in the blender which is also an option when we don't have a grinder.
After I have the dough ready it is time to prepare it, for this we will use sugar and salt to taste, I like sweet cachapas. There are people who prepare them plain and they are also tasty, because of the tender corn it is a little sweet, but that is up to each person's taste.
I mix well the sugar and salt with the dough, with the help of a spoon and we try until we reach the seasoning we want, mixing well so that everything is well integrated.
I particularly like to cook the cachapas in banana leaves, because I feel that the cooking is slow and even and also because the smell of the burnt leaf brings me very good memories, that's the wonderful thing about cooking that activates all sensations. The banana leaf is removed from the vein with a knife, so that the leaf can be handled well.
On a hot griddle we will place a piece of leaf on the reverse side (the side that looks more opaque), according to the size we want the cachapa, then we put a little of the dough and spread with a spoon, to give it a round shape. If we do not get banana leaves we can use a non-stick pan over low heat.
When the leaf begins to burn, we will notice it by the smell or we can lift the leaf with a corner and see how the cooking is going.
When it is time to flip, we will take another piece of leaf and we will put it on top of the cachapa and with the help of an egg turn it over so that it cooks on the other side.
Then we remove the sheet that has already been used and this remains and we can see how golden brown the new cachapa is. It is a super fast and safe process to cook the cachapas this way, because cooking them directly in the pan we must be very careful not to burn them.
Once the cachapas are ready, we cut the meat, I put it to cook at the same time as the cachapas, I like the meat well cooked, we cut it in strips.
And we serve the cachapas with hand cheese, the meat and butter on top of the hot cachapa. It is one of my favorite dishes in life.
I hope you enjoyed this preparation and are encouraged to make it at home.... Tell me, do you like CACHAPAS WITH HANDMADE CHEESE AND GRILLED MEAT?
