红皮刀肉质细嫩,口感很棒。鱼肉脂肪含量低,吃了不怕胖。它的营养还很好，能温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。还有益气养血,柔筋利骨等功效。
今天拿来清蒸，毕竟海鱼还是要还原海的味道，清蒸、煲汤、刺身最佳。
准备食材：红皮刀、生姜、料酒、盐、蔬菜鲜、葱、油。
1）把鱼去鳞去鳃去内脏洗干净，鱼身上割几刀，更易熟（本身这鱼就挺薄的）。
2）盘中码好鱼，放上姜片，淋上料酒，均匀撒上盐和蔬菜鲜。
3）锅中放水烧开，放入蒸架，把鱼放入盖上锅盖，开的水蒸5分钟就够了，因为鱼身薄。
4）此时切葱碎，等鱼蒸好撒上葱。
5）起锅倒油，等油七成热后把热油淋到鱼身上即可。
一上桌，一家子就你一筷我一筷的把鱼瓜分完了，这样最好，抢着吃味道更好一点似的！