这猪舌还是年前买猪头时一起带来的，之前说过老妈去菜场定了个猪头，不曾想这个猪头太大了，有17斤多。一次煮不完，只煮了半边的猪脸，猪耳猪舌和半侧脸全分开速冻起来了。昨天才拿了猪舌化冻。
没买过猪头的没经验，想想越大越好吧！但是大的猪头肥肉就厚，猪耳下侧一点那个部位太肥了。以后买猪头10斤左右的刚刚好。
准备食材：猪舌、生姜、料酒、桂皮、生抽、大蒜头。
1）把猪舌清洗一下。用开水泡一下猪舌，挂掉猪舌表面的一层白皮（开水泡过后会变白）。
2）用一只筷子把猪舌固定一下，以免收缩卷曲（从舌中间捅住）。
3）高压锅中放入清水，放入猪舌，放入料酒和生姜片还有桂皮。压8分钟以上。
4）自动放气后开盖捞出猪舌，待温后切片。
5）准备一个小碗，倒入生抽、拍切两颗大蒜头，蘸料就好了。猪舌蘸蘸料吃。
这段时间老咳嗽，所以像这个猪舌我也是不吃的，好多食物我都忌口没吃，这年是过得最清淡的一个了。