很小的时候就知道有这道菜了。蚕豆旺季的时候，基本也是咸肉无法再储存的时候，因为老底子没冰箱，我们这里又不太吃熏过的咸肉，所以天热起来的时候咸肉就会油耗变味。所以这个组合是很地道的，很常见的。
准备食材：豆瓣、咸肉、胡萝卜、盐、鸡精、料酒、油。
1）咸肉切片泡开水，胡萝卜切片。
2）起锅倒油，稍少一点，把咸肉放入煸出油 再把胡萝卜倒入炒。
3）把豆瓣放入炒，炒一分钟后倒入一点点料酒，和半碗清水煮。
4）放入一点点盐和适量鸡精炒匀 ，盖上盖子焖煮2分钟，等汤汁不太多时开盖翻炒匀就可以出锅了。
这个季节地里真的没啥可以吃了，除了蚕豆还有豌豆是最多的了，烧乌米饭的季节也到了，豌豆蚕豆咸肉都可以用来烧。