梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。我用自己的方法烧了一份干菜烧肉，配饭配稀饭真叫一个绝啊！
准备食材：梅干菜（自制，也可以网购）、后腿肉（选择油一点的没关系）、生抽、黄酒、糖。
1）把肉先煮开水焯一下，再把肉切成2-3厘米宽的块状。
2）上锅开中小火，把肉放入锅中煸炒出油，多煸出来些，倒入黄酒，继续炒。
3）放入一把梅干菜，倒入一勺生抽，三勺糖炒匀。
4）把肉和干菜装到大碗里。
5）高压锅中放多一点的水，放上蒸架，隔水蒸25分钟，气放完开盖，用筷子夹一下，酥糯就好。
干菜吸收肉油变得油香咸甜，猪肉经干菜吸油肥而不腻，干菜与肉实乃绝配啊！