鸭胗比鸡胗要大个点，肉质也比较厚，口感也比较硬，有嚼劲。
每次煮鸡煮鸭出来，这个部位都会被先吃掉，可想而知鸭胗鸡胗在我家多受欢迎！
准备食材：鸭胗、蒜头、洋葱、红椒、麻油、花椒油、盐、生抽、醋、糖、料酒、生姜。
1）把鸭胗洗净，先放锅里汆下水捞出。
2）再把鸭胗放高压锅里，放入生姜片和料酒，压5分钟以上。
3）压的时候可以准备拌料，把蒜头、洋葱、红椒放入打碎机里磨碎（喜欢辣的可以换辣椒），把拌料放碗里，熬一些油，八成以上淋到拌料上。
4）淋上油的拌料里放入麻油、花椒油、盐、生抽、醋、糖，拌匀。
5）鸭胗凉后切片，把拌料倒入拌匀即可。
如果有香菜或葱碎可以放一些，也可以放一些炸过的花生米一起拌，味道肯定更好，相信我！