鸭胗有嚼头，在家里是比较欢迎的一种荤菜。鸭胗现在的价格挺亲民的，十元出头一点一斤，买个两斤加上一点花生米可以拌个一大盘。
准备食材：鸭胗、花生米、料酒、生姜、胡椒粉、生抽、花椒油、盐、麻油、蔬菜鲜、糖、香菜。
1）把鸭胗外表洗净，（外表有膜筋，内部鸭内金要处理干净），香菜洗净。
2）洗净的鸭胗放高压锅里倒入料酒和生姜片，放一点清水，压5分钟。
3）同时炸花生米，冷锅冷油放入花生米，用中小火炸，从白色炸到微黄捞出摊盘里晾。
4）捞出压好的鸭胗，把它切成片放入大碗里，放入胡椒粉、生抽、花椒油、盐、蔬菜鲜、麻油、糖、香菜，还有炸好的花生米一起拌匀就可以了。
喜欢吃辣的可以放点辣椒粉进去拌，一家人都喜欢吃，就是小宝要吃所以我没放辣，虽然他吃起来有点费劲，但也不能缺他的。