这几年的黄鱼越来越便宜，因为现在的养殖技术越来越发达，黄鱼都能人工养殖了。
记得以前买黄鱼都是买很小的，稍微肉眼能看出大一点的价格就会翻着来。好就好在都是野生的，肉质嫩滑，味道鲜美！
准备食材：黄鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、葱（香菜）、糖、油。
1）黄鱼去鳃去鳞去内脏，沥干水份。生姜切片。
2）起锅倒油，炒菜的量，把黄鱼放入煎至。
3）一面煎好翻面再煎，煎这面时放入姜片爆香，再淋上料酒。
4）淋上生抽和老抽，再倒入清水，撒上一点糖，盖上盖子煮。
5）期间不时把汤汁舀起来淋到鱼上，这样才会入味。
6）等汤汁收到剩一个底时撒上葱碎或摆上香菜装点出锅。
野生的黄鱼一般都是清蒸或葱油比较适合，养殖的就红烧吧！