Ese fruto asociado a los dioses, divino su fruto y divino en chocolate. El nombre científico del árbol es Theobroma cacao L que significa "alimentos de los dioses" y es comúnmente conocido como cacao o cacaotero, originario de regiones tropicales y subtropicales de América; hay pruebas de que la producción y consumo del cacao data de 5500 años, al cacao también se le atribuían creencias y ritos, en el caso de los mayas lo consumían ya que creían que era un alimento que los acompañaría después de la muerte y para los aztecas el chocolate les mejoraba las capacidades psíquicas y mentales.Ese fruto asociado a los dioses, divino su fruto y divino en chocolate. El nombre científico del árbol es Theobroma cacao L que significa "alimentos de los dioses" y es comúnmente conocido como cacao o cacaotero, originario de regiones tropicales y subtropicales de América; hay pruebas de que la producción y consumo del cacao data de 5500 años, al cacao también se le atribuían creencias y ritos, en el caso de los mayas lo consumían ya que creían que era un alimento que los acompañaría después de la muerte y para los aztecas el chocolate les mejoraba las capacidades psíquicas y mentales.
That fruit associated with the gods, divine its fruit and divine in chocolate. The tree's scientific name is Theobroma cacao L which means "food of the gods" and is commonly known as cacao or cocoa tree, native to tropical and subtropical regions of America; There is evidence that the production and consumption of cocoa dates back to 5500 years, beliefs and rites were also attributed to cocoa, in the case of the Mayas they consumed it since they believed that it was a food that would accompany them after death and for the Aztecas, chocolate improved their psychic and mental abilities.
El cacaotero es un árbol que necesita de humedad y de calor, también necesita sombra por lo que casi siempre se siembran a su alrededor árboles altos como cocoteros y plataneros; para una buena producción es importante que la tierra tenga buen contenido de nitrógeno, magnesio y potasio, temperatura de 20 °C a 30 °C y comienza a producir frutos a los 4 o 5 años. Al fruto del árbol se le llama mazorca, es carnosa, mide de 15 a 30 cm de largo por 7 a 10 cm de ancho y de color amarilla o purpúrea, puntiaguda; una mazorca contiene entre treinta y cuarenta semillas.
The cocoa tree is a tree that needs humidity and heat, it also needs shade, which is why tall trees such as coconut palms and banana trees are almost always planted around it; For a good production it is important that the soil has a good content of nitrogen, magnesium and potassium, a temperature of 20 ° C to 30 ° C and begins to produce fruits after 4 or 5 years. The fruit of the tree is called a cob, it is fleshy, it measures 15 to 30 cm long by 7 to 10 cm wide and yellow or purple, pointed; an ear contains between thirty and forty seeds.
Los 3 tipos de cacao:
El forastero: es el más común y el que produce mayor cantidad de frutos pero su aroma es más suave y domina la producción mundial, el criollo: que da un fruto de mejor calidad pero no es fácil de lograr gran producción pues el árbol no da muchas mazorcas y el trinitario que es un híbrido del forastero y el criollo, dónde se combina las características gustativas de ambos y siendo más resistente a enfermedades. De estos 3 tipos se originan otras especies y denominación de origen como el Cacao de Chuao en Venezuela, el Cacao de Grijalva en México.
The 3 types of cocoa:
The forastero: it is the most common and the one that produces the greatest quantity of fruits but its aroma is milder and dominates the world production, the criollo: which produces a better quality fruit but it is not easy to achieve large production because the tree does not give many cobs and the trinitario: that is a hybrid of the forastero and the criollo, where the taste characteristics of both are combined and being more resistant to diseases. Of these 3 types other species and designation of origin originate such as Cacao de Chuao in Venezuela, Cacao de Grijalva in Mexico.
Actualmente Ghana y Costa de Marfil son los dos principales productores y exportadores de cacao a nivel global. Lo triste es que esa producción está relacionada con la esclavitud, trata de personas y explotación infantil y es lamentable que está situación siempre rodee a este fruto, recordemos que antes los españoles usaban a los esclavos para su producción, no eran bien remunerados y no tenían el derecho al consumo de este producto; los países nombrados lograron un acuerdo en 2019 dónde legalmente se acordó un precio mínimo para la comercialización con el objetivo de dignificar a los trabajadores.
Currently Ghana and Costa de Marfil are the two main producers and exporters of cocoa globally. The sad thing is that this production is related to slavery, human trafficking and child exploitation and it is unfortunate that this situation always surrounds this fruit, remember that before the Spaniards used slaves for their production, they were not well paid and did not have the right to consume this product; The named countries reached an agreement in 2019 where a minimum price for commercialization was legally agreed upon in order to dignify workers.
Chocolate
La calidad del chocolate se debe a los componentes del cacao, es decir que el chocolate de valor debe tener como mínimo entre 60% y 70% de cacao, se considera que Venezuela, Ecuador y Cuba tiene la mejor calidad de cacao, para llegar al chocolate el fruto debe ser recolectado, partido y desgranado, fermentado, secado y clasificado. Uno de los procesos fundamentales es el tostado ya que al hacerlo de forma adecuada se logra un buen aroma, el tostado se puede hacer con aparatos de calefacción con temperaturas no superiores a 115 C, seguidamente las semillas son fragmentadas en una mezcladora o amasadora para conseguir una pasta ya denominada chocolate, a la que luego se le agrega manteca de cacao y azúcar para lograr su consistencia, luego se le coloca en moldes hasta enfriar; a este producto se le atribuyen propiedades energéticas y afrodisíacas; en cuanto el chocolate blanco se elebora con manteca de cacao, leche y azúcar.
Chocolate
The quality of the chocolate is due to the components of the cocoa, that is to say that the value chocolate must have at least between 60% and 70% cocoa, it is considered that Venezuela, Ecuador and Cuba have the best cocoa quality, to reach the chocolate the fruit must be collected, split and shelled, fermented, dried and classified. One of the fundamental processes is roasting, since by doing it properly a good aroma is achieved, the roasting can be done with heating devices with temperatures not exceeding 115 C, then the seeds are fragmented in a mixer or kneader to achieve a paste already called chocolate, to which cocoa butter and sugar are then added to achieve its consistency, then it is placed in molds until cool; energetic and aphrodisiac properties are attributed to this product; as soon as the white chocolate is made with cocoa butter, milk and sugar.
Uso en cosméticos
Tanto el cacao como el chocolate son usados en los procesos de embellecimiento y relajación, tiene propiedades antienvejecimiento al hidratar y humectar la piel ya que contiene vitaminas A y C y al ser un aportador de serotonina y endorfinas produce una sensación de tranquilidad y felicidad; son muchos los productos que se han creado en base al cacao como labiales, perfumes, cremas, mascarillas, jabón, sales exfoliantes, shampoo, enjuague, cremas para peinar, entre otros.
Use in cosmetics
Both cocoa and chocolate are used in the beautification and relaxation processes, it has anti-aging properties by hydrating and moisturizing the skin since it contains vitamins A and C and as it is a provider of serotonin and endorphins, they produce a feeling of tranquility and happiness. ; There are many products that have been created based on cocoa such as lipsticks, perfumes, creams, masks, soap, exfoliating salts, shampoo, rinse, styling creams, among others.
