¡Hola amigos de steemit! Hoy les enseñaré el proceso para preparar masa para arepas pero a partir de maíz trillado.
Sabemos que muchas veces es complicado conseguir harina pan en Venezuela y que debemos buscar otros métodos para realizar nuestras deliciosas arepas, que son prácticamente algo obligatorio en cada mesa de un hogar venezolano.
Primero que todo debo destacar que esta receta la hice con maíz trillado, es decir, maíz sin concha. Este lo compré en mi visita al pueblo “El Diamante” en el estado Yaracuy, Venezuela. Puedes pasarte por aquí para que veas mi post sobre mi visita a dicho pueblo.
Lo primero que debemos hacer es lavar el maíz con agua potable por supuesto, de esta manera eliminamos cualquier suciedad o alguna otra cosa no deseada. Una vez que lo hemos lavado muy bien, colamos el maíz para remover el agua sucia.
Nuevamente agregamos agua potable hasta cubrir por completo los granos de maíz y así llevarlos a la cocina a sancochar, este paso es importante ya que se encargará de ablandar el maíz; algo de lo que debemos estar muy pendiente es de la cantidad de agua que hay en la olla a medida que pasa el tiempo ya que se ira evaporando y la idea es que el maíz quede cubierto por completo y pueda ablandarse correctamente; además debemos chequear cada cierto tiempo si el maíz ya se encuentra lo suficientemente suave.
Una vez que esté en el punto que deseamos, retiramos el agua con el que estuvimos sancochando por completo, y dejamos el maíz reposar hasta que enfríe para seguir con el proceso.
Después de que el maíz este completamente frío, podemos comenzar el proceso para volverlo una masa homogénea y así realizar nuestras arepas. Para este paso necesitaremos de la ayuda de un molino pero en el caso de no tener uno a mano podemos sustituirlo por una licuadora o procesadora.
Vamos procesando el maíz a través del molino y una vez que ya tengamos todo nuestro maíz molido ya podemos ver nuestra masa pero aún está un poco dispersa por lo que la necesitamos aún más homogénea.
Así que para lograr esa textura debemos agregar un poco de agua e ir amasando con nuestras manos. Debemos ir viendo que tanta agua necesitamos por lo que recomiendo agregar cantidades pequeñas, ya que si nos pasamos nos puede quedar muy aguada y perder la textura de una masa homogénea que es lo que buscamos, que sea suave pero consistente a la vez.
Ya que tenemos nuestra masa en la consistencia deseada, podemos comenzar a hacer una pequeñas bolas de masa, debemos ir aplastando dicha bola hasta hacerlas planas (no por completo ya que las vamos a rellenar pero en el caso de que las deseen como un acompañante pueden hacerlas más delgadas) y darles formas de manera que sea un circulo lo más perfecto posible, no debe ser exactamente de esa forma pero generalmente las arepas llevan esa forma, aunque nunca está de más ser creativo.
Posteriormente, engrasamos y calentamos nuestro budare, sartén o plancha para cocinar nuestras arepas, esto lo hacemos con el fin de que no se peguen a la superficie y podamos darles vuelta sin ningún problema. Debemos estar muy atentos a las arepas, ya que no les toma mucho tiempo estar listas, así que debemos darles vuelta para que por ambos lados quede perfectamente cocida.
Por último, ya solo tenemos que abrir nuestras arepas y rellenarlas al gusto (en un próximo post les enseñare como realizo cada uno de los rellenos de mis arepas en estas fotos).
En mi caso les coloque carne mechada y perico (hecho a base de huevo). ¡A mi familia les encantan estas arepas y la masa tiene una textura y sabor exactamente igual al de la harina de maíz pre-cocida que compramos en supermercados!
¡Espero les haya gustado este post y les haya servido de ayuda! Saludos.
