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Hello friends, I hope you're having a wonderful day! Today I am excited to share with you a new recipe: this is a delicious puff pastry ham bread. After enjoying Christmas Eve dinner and having the traditional ham bread I prepared that day as a side dish, yesterday I woke up with the desire to try the puff pastry ham bread. Taking advantage of the fact that I had bought enough ingredients to prepare the breads for these festivities, I got down to work and prepared the puff pastry dough.

Today, I woke up in the morning and removed the puff pastry dough from the refrigerator, stretched the dough, filled it with smoked ham, bacon, olives and raisins, thus creating this exquisite puff pastry bread, I made this delicacy for the first time alone, since when I took the bakery course we learned how to make this puff pastry bread.

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¡Hola amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso! Hoy estoy emocionada de compartir con ustedes una nueva receta: se trata de un delicioso pan de jamón de hojaldre. Después de disfrutar de la cena de nochebuena y tener de acompañante en nuestro plato, el pan de jamón tradicional que preparé ese día, ayer me desperté con el deseo de probar el pan de jamón de hojaldre. Aprovechando que había comprado suficiente ingrediente para preparar los panes para estas festividades, me puse manos a la obra y preparé la masa de hojaldre.

Hoy me desperté animada y retiré del refrigerador la masa de hojalde, estiré la masa, la rellené con jamón ahumado, tocineta, aceitunas y pasas, creando así este exquisito pan hojaldrado, esta delicia la hice por primera vez sola, ya que cuando hice el curso de panadería aprendimos hacer este pan hojaldrado.

Without further ado, I show you the ingredients and the step-by-step:

Sin más, le muestro los ingredientes y el paso a paso:

𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙎/𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎: 🥖🎅🏽🎅🏽

For the dough:

-500 grams of wheat flour
-345 grams of water
-70 grams of vegetable shortening
-12.5 grams of vegetable shortening
-5 grams of salt
-10 grams of sugar

For the stuffing:

-6 slices of smoked arepero ham
-4 Slices of bacon
-Olives stuffed with paprika, to taste
-Pasitas to taste

For the filling of the laminate:

200 grams of vegetable shortening


Para la masa y empaste	Para el relleno

Para la masa:

-500 gramos de harina de trigo
-345 gramos de agua
-70 gramos de manteca vegetal
-12,5 gramos de manteca vegetal
-5 gramos de sal
-10 gramos de azúcar

Para el relleno:

-6 lonjas de jamón arepero ahumado
-4 lonjas de tocineta
-Aceitunas rellenas de pimentón al gusto
-Pasitas al gusto

Para el empaste del laminado:

200 gramos de manteca vegetal

𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝙏𝙄𝙊𝙉/𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄ó𝙉:🥖🎅🏽🎅🏽

The first thing we do is to make the dough to make the puff pastry sheet. To do this we need to add in a container the wheat flour together with the relax. We integrate until we obtain a homogeneous mixture.

Lo primero es hacer la masa para la lámina de hojaldre, necesitamos agregar en un envase la harina de trigo junto al relax. Integramos hasta obtener una mezcla homogénea.

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Then, add the sugar and salt. Then, we add the water little by little, mixing constantly until all the ingredients are united and form a dough.

Luego, añadimos el azúcar y la sal. Posteriormente, agregamos el agua poco a poco, mezclando constantemente hasta lograr la unión de todos los ingredientes y formar una masa.

Add the vegetable shortening and knead until complete integration.The final texture should be somewhat sticky.

Agregamos la manteca vegetal y amasamos hasta lograr una integración completa. La textura final debe ser un tanto pegajosa.

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On the counter, sprinkle with flour and spread the mixture.With the help of a rolling pin, form a rectangle. Add the vegetable shortening at room temperature, close forming a rectangle and sprinkle the necessary flour to prevent the puff pastry from breaking. Stretch evenly from the center outwards and make 4 to 6 folds. In each fold we take to the refrigerator for approximately 10 minutes, at the end, we take to the refrigerator until the next day.

En el mesón, espolvoreamos con harina y extendemos la mezcla. Con la ayuda de un rodillo, formamos un rectángulo. Agregamos la manteca vegetal a temperatura ambiente, cerramos formando un rectángulo y espolvoreamos la harina necesaria para evitar que el hojaldre se rompa. Estiramos uniformemente desde el centro hacia afuera y realizamos de 4 a 6 dobleces. En cada doble llevamos a la nevera por 10 minutos aproximadamente, al finalizar, llevamos al refrigerador hasta el siguiente día.

The next day, remove the puff pastry dough from the refrigerator and let it rest until it softens a little. Then, dust the counter with flour, flatten and stretch the dough with the help of a rolling pin until a rectangular sheet of puff pastry is obtained.

El siguiente día retiramos de la nevera la masa de hojaldre y dejamos reposar hasta que ablande un poco. Seguidamente, empolvoramos el mesón con harina, aplastamos y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que se logre una lámina de hojaldre rectangular.

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Next, place the olives in a row as shown in the photo. Then add the slices of smoked arepero ham, bacon, more olives and sautéed raisins.

A continuación, colocamos en fila las aceitunas según se muestra en la foto. Acto seguido, añadimos la lonjas de jamón arepero ahumado, la tocineta, más aceituna y pasas salteadas.

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Now fold the puff pastry sheet, wrap the bread tightly until it is completely covered. Finish, garnish with some strips of puff pastry, make some holes with the help of a fork, glaze with a beaten egg, syrup of papelón.

Ahora doblamos la lámina de hojaldre, envolvemos el pan apretando hasta que esté completamente cubierto. Finalizamos, adornamos con unas tiras de hojaldre, hacemos algunos agujeros con la ayuda de un tenedor, barnizamos con un huevo batido, almíbar de papelón.

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Turn on the oven to 180 °C.Place the puff pastry in a greased and floured baking pan. Bake for 20 minutes or until golden brown.

Prendemos el horno a 180 °C. Colocamos el pan de hojaldre en una bandeja previamente engrasada con manteca vegetal y enharinada. Horneamos durante 20 minutos o hasta que observes que está dorado.

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After the time has elapsed, remove the puff pastry bread from the oven and let it cool for a few minutes. Once cooled, cut the bread into individual portions and enjoy this delicacy.

Pasado el tiempo, retiramos el pan de hojaldre del horno y dejamos enfriar durante unos minutos. Una vez enfriado, cortamos el pan en porciones individuales y disfrutamos de esta delicia.

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