¡Hola mis guapísimos y listísimos lectores y creadores de Peakd!
¿Qué tal estáis? Después de mi introducción, comentando un poco mi vida y porqué comencé este blog, os dejo un mini resumen de lo que os expliqué; mi familia es venezolana-española, un celiaco entre nosotros y 2 niños que lamentablemente no tuvieron la mejor alimentación desde el inicio, porque su madre y padre no contaban con información, no comían ni sano, ni con nutrientes de calidad, ni con cuidado de lo que escogíamos en el super, ni nada de esto, seguíamos a saco lo que veíamos en la tele, es decir, azúcar y químicos a saco Paco!, y consumíamos lo que la mayoría consumía como sociedad, ¿Cuándo decidimos cambiar?, cuando nació nuestro celiaco y nos metimos en el mundo de la alimentación sana. Si queréis leer el artículo original, os dejo aquí el enlace (@dirolls/mi-mundo-culinario-sano-y-muy-facil-my-culinary-world-healthy-and-very-easy).
Comienzo con lo interesante, las recetas y los métodos de escoger comida ya hecha, que sea rica y llena de nutrientes para que estemos sanos y fuertes cada día!
La receta de hoy es la base de muchas combinaciones que os voy a ir colgando de poco a poco, es el alimento estrella para un venezolano, no tiene gluten (hay que fijarse en los ingredientes, pero en principio no debería), así que os voy a enseñar como hacer unas... AREPAS... chan chan!!! pero las vamos a tunear, para que sean muy nutritivas.
Harina de maíz precocida.
Hay muchas en el mercado, algunas con gluten, otras sin gluten, esto depende de la fábrica donde se hagan o empaquen, y no cambia el sabor, las dos saben igual, solo una es apta y otra no para celiacos.
Agua y sal. Es lo básico y lo que se necesita para hacer arepitas normales.
Ahora, ¿queremos unas arepitas épicas? Pues en este artículo os diré como son mis arepas especiales, el 4to ingrediente es Avena (sin gluten en mi caso) y el 5to Semillas de Cáñamo.
Las Avena y las Semillas de Cáñamo son alimentos muy nutritivos y boostean las arepitas de 0 a 100.
La avena es el cereal que más proteínas aporta a nuestro cuerpo, tiene muchísima fibra, te aporta energía, ya que contiene hidratos de absorción lenta, es rica en minerales y vitamina B, y además tiene muchos antioxidantes y antiinflamatorios naturales, además de grasas saludables.
Las semillas de cáñamo tienen un alto contenido de hierro, super importante para celiacos y para todos en general, también proteínas. Contienen grasas saludables como el Omega 3, que ayuda a evitar y a combatir problemas con el colesterol, le ayuda a tu cerebro a funcionar mejor y a tener mejor memoria.
¿Cómo las hacemos? Cogemos un bol con agua, 1 litro te da para unas 12 arepas, echamos 2 tazas de harina, una taza de avena y media taza de semillas de cáñamo y la sal; yo revuelvo esto al principio con un revolvedor o una cuchara de madera, luego cuando veo que está bien mezclado, sigo echando harina, hasta que quede una mezcla que puedas hacer bolitas con tu mano, y aplastarlas. Estas tortitas las ponéis en un sartén de vuelta y vuelta con un poquito de aceite, o sea una gota, solo se usa para que no se peguen, cuando estén selladas de lado y lado las metes en el horno unos 30 minutos, en el horno también se les da vuelta para que queden tostaditas por delante y por detrás.
Tan importante es la base como el relleno, nuestro relleno favorito es pollo, legumbres negras y espinacas crudas con mayonesa hecha en casa.
No te pierdas mi siguiente post, donde os daré la receta de nuestros rellenos favoritos.
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Nos vemos en el siguiente post 😊
Hello my beautiful and very smart readers and creators from Peakd!
How are you? After my introduction, commenting a little about my life and why I started this blog, I leave you with a mini summary of what I explained to you; my family is Venezuelan-Spanish, a celiac among us and 2 children who unfortunately did not have the best diet from the beginning, because their mother and father did not have information, we did not eat healthy, or with quality nutrients, with care of what we chose in the supermarket, or any of this, we followed what we saw on TV, that is, sugar and chemicals to the sack! And we consumed what the majority consumed as a society. When did we decide to change? When our celiac was born and we got into the world of healthy eating. If you want to read the original article, here is the link (@dirolls/mi-mundo-culinario-sano-y-muy-facil-my-culinary-world-healthy-and-very-easy)
I start with the interesting part, the recipes and the methods of choosing ready-made food, that is rich and full of nutrients so that we are healthy and strong every day!
Today's recipe is the basis of many combinations that I am going to share little by little, it is the star food for a Venezuelan, it does not have gluten (you have to look at the ingredients, but it should not), so I'm going to teach how to make some... AREPAS... chan chan!!! but we are going to tune them, so that they are very nutritious.
Ingredients:
Precooked cornmeal
There are many on the market, some with gluten, others without gluten, this depends on the factory where they are made or packaged, and the flavor does not change, they both taste the same, only one is suitable and the other is not for celiacs.
NOT SUITABLE
SUITABLE
Water and salt. It is the basics and what is needed to make normal arepitas.
Now, do we want some epic arepitas? Well, in this article I will tell you how my special arepas are made, the 4th ingredient is Oatmeal (gluten-free in my case) and the 5th is Hemp Seeds.
Oats and Hemp Seeds are very nutritious foods and boost arepitas from 0 to 100.
Oatmeal is the cereal that provides the most protein to our body, it has a lot of fiber, it gives you energy, since it contains slow-absorbing carbohydrates, it is rich in minerals and vitamin B, and it also has many antioxidants and natural anti-inflammatories, in addition to healthy fats.
Hemp seeds have a high iron content, which is super important for celiacs and for everyone in general, as well as protein. They contain healthy fats such as Omega 3, which helps prevent and fight cholesterol problems, helps your brain function better and have a better memory.
How do we make them? We take a bowl with water, 1 liter gives you about 12 arepas, we add 2 cups of flour, a cup of oatmeal and half a cup of hemp seeds and salt; I stir this at first with a stirrer or a wooden spoon, then when I see that it is well mixed, I continue adding flour, until there is a mixture that you can make balls with your hands, and crush them. You put these pancakes in a pan by the two sides with a little oil, that is, a drop, it is only used so that they do not stick, when they are sealed from side to side, you put them in the oven for about 30 minutes, in the oven they are also turned so that they are toasted in front and behind.
The base is as important as the filling, our favorite filling is chicken, black beans and raw spinach with homemade mayonnaise.
Do not miss my next post, where I will give you the recipe for our favorite fillings.
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