El gulyás es el vaquero húngaro. Su plato preferido se denomina gulyás hus, esto es, "carne para el vaquero". La receta original se compone de carne de vaca y cebolla, pudiendo añadirse nata, pero no así harina. En un principio no se empleaba pimentón que procede de América y no se conocía entonces en Europa. Hoy, sin embargo, es imposible imaginarse un gulyás sin el.
Este plato se hizo popular en todo el Imperio austro-húngaro cuando un regimiento en el que cumplían su servicio militar un gran numero de vaqueros procedentes de las estepa del Hortobágy ( en la Hungría oriental) fue trasladado a Viena. Desde allí se extendió la moda del gulyás por todo el mundo. Los vieneses tienen, sin embargo, a gala el ofrecer una variante epecialisima, en la cual emplean carne de ternera acompañada con panecillos de pan blanco.
A continuación encontraremos los ingredientes:
Ingredients
500 g. de cebolla.
100 g. de manteca de cerdo.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de concentrado de tomate.
1 kg. de carne de vaca.
1 pimentón
4 cucharadas de nata agria.
Sal, clavo y carcasa de limón al gusto
Preparation
🍴 First step: Cut the onions into slices and then sauté them with the crushed garlic.
🍴 Second step: Añadirle la carne picada en trozos. Saltearlas junto a la cebolla y el ajo, y luego añadirle la pasta de tomate.
🍴 Third step: Espolvorear el pimenton añadiendole un poco de agua al gusto. Dejar que la carne se vaya haciendo lentamente en una olla bien cerrada.
🍴 Fourth step: Incorporate the clove, the lemon scrape and the salt to taste. Then add the sour cream and check if you need more salt and paprika.
Esta receta divina se puede servir con papas, espaguetis o arroz. Espero que sea fácil de preparar. Hasta la próxima oportunidad. Dios te bendiga.
