Hola mis queridos! Espero se encuentren bien! Yo estoy bastante contenta ya que, preparé un dulce especial para la familia y a todos les encantó.
Hello my darlings! I hope you are well! I am quite happy because I prepared a special sweet for the family and everyone loved it.
Mi papá bajó unos cocos de la mata, me dijo que quería un postre pero que no fuese algo con el mismo sabor criollo, el queria algo diferente.
My dad brought down some coconuts from the bush, he told me he wanted a dessert but that it wasn't something with the same Creole flavor, he wanted something different.
Así que hice unas especies de galletas de coco, les llamé "Sol de coco" Ya que son amarillas, crujientes y brillan por el caramelo. Saben mucho a coco con vainilla, se parecen a los dulces criollos de Venezuela que se llaman Besitos de coco, pero estos no tienen panela de caña, es con azúcar refinada.
So I made some kind of coconut cookies, I called them "Coconut Sun" Since they are yellow, crunchy and shine with caramel. They taste a lot like coconut with vanilla, they are similar to the Creole sweets from Venezuela called Besitos de coco, but these do not have cane panela, it is with refined sugar.
Ingredients
Preparation
Es muy sencillo de preparar, primero hay que tener en un envase los ingredientes como el huevo, el aceite, la mantequilla,
It is very simple to prepare, first you have to have in a container the ingredients such as the egg, the oil, the butter,
Ponemos el azúcar, con ayuda de una cucharilla vamos mezclando.
We put the sugar, with the help of a teaspoon we mix.
Luego agregamos vainilla y colorante amarillo, mezclamos.
Then we add vanilla and yellow food coloring, mix.
hay que rallar la pulpa del coco,
you have to grate the coconut meat,
Luego esa pulpa se mezcla con todo lo que ya tenemos en el envase.
Then that pulp is mixed with everything we already have in the container.
Se va incorporando la harina de trigo,
Wheat flour is added
Seguidamente la harina de maíz,
Next the corn flour,
Sobre una bandeja para hornear previamente engrasada, ponemos con ayuda de unas cucharillas, pequeñas porciones, yo hice 11 pero si tienes una bandeja más grande puedes hacer mayor cantidad.
On a previously greased baking tray, with the help of a few teaspoons, we put small portions, I made 11 but if you have a larger tray you can make more.
Primero vamos a hornear 12 minutos a 180 grados o hasta que dore el fondo, luego colocamos en broil unos dos minutos o menos, debe dorar la superficie.
First we are going to bake 12 minutes at 180 degrees or until the bottom is golden, then we place in broil for about two minutes or less, it should brown the surface.
sacamos del horno, mientras enfrían se hace un caramelo rápido.
We remove from the oven, while they cool, a quick caramel is made.
Ponemos azúcar, aproximadamente 10 cucharadas con cuatro de vainilla y dos de agua en una olla pequeña.
We put sugar, approximately 10 tablespoons with four of vanilla and two of water in a small pot.
Dejamos caramelizar y de inmediato ponemos sobre las galletas, antes de que enfríe, hay que tener cuidado de no quemarnos con el caramelo, puedes ayudarte esparciendo con una cucharilla.
We let caramelize and immediately put on the cookies, before it cools, we must be careful not to burn ourselves with the caramel, you can help by spreading with a teaspoon.
Cookies "Coconut Sun"
Son super deliciosas ya que es un bocado de pura dulzura, tiene el crujiente del coco tostado y en el interior una suavidad que seguramente te encantará, porque es suave y húmedo.
They are super delicious since it is a mouthful of pure sweetness, it has the crunch of toasted coconut and a softness inside that you will surely love, because it is soft and moist.
Recomiendo colocar en la nevera e ir comiendo cuando estén frías, son mucho más deliciosas.
I recommend placing in the fridge and eating when they are cold, they are much more delicious.
Muchas gracias por leerme ¡Hasta pronto!
Thank you very much for reading. See you soon!
