Hola queridos! Hoy estoy muy entusiasmada, les traigo una receta especial para mí, porque es primera vez que la preparo además de ser parte del recetario de mi madre, quien me ha explicado cada paso para elaborar este postre maravilloso y tradicional de mi país.

Hi dear! Today I am very excited, I bring you a special recipe for me, because it is the first time that I prepare it in addition to being part of my mother's recipe book, who has explained to me each step to prepare this wonderful and traditional dessert from my country.

Aprendí a hacer un quesillo, es un postre tradicional que se sirve sobre todo en los cumpleaños aquí en Venezuela, sin embargo lo preparamos cuando deseamos y podemos... Tiene una textura similar al flan, pero no es un flan, además recibe su nombre por la forma que es muy similar a la del queso.

I learned to make a quesillo, it is a traditional dessert that is served especially on birthdays here in Venezuela, however we prepare it when we want and we can... It has a texture similar to flan, but it is not a flan, it also receives its name because of the shape that is very similar to that of cheese.

Les voy a mostrar una receta especial de quesillo, es una variación con ocumo, lleva menos huevos que la receta tradicional. Es igualmente delicioso de sabor igual al original, sólamente cambia un poco la textura.

I am going to show you a special recipe for quesillo, it is a variation with ocumo, it has fewer eggs than the traditional recipe. It is equally delicious with the same flavor as the original, only the texture changes a little.

Ingredientes

Ingredients

• Medio kilogramo de ocumo 🍮 Half a kilogram of ocumo
• Cuatro huevos 🍮 four eggs
• Una taza de leche condensada 🍮 A cup of condensed milk
• Una taza de leche líquida 🍮 A cup of liquid milk
• Dos cucharadas de vainilla 🍮 Two tablespoons of vanilla
• Seis cucharadas de azúcar para el caramelo y cuatro cucharadas a parte para la mezcla del quesillo 🍮 Six tablespoons of sugar for the caramel and four tablespoons separately for the quesillo mixture
• Tres cucharadas de agua para el caramelo 🍮 Three tablespoons of water for the caramel

Preparación

Preparation

En una quesillera (una bandeja para la cocción, especial para quesillos, tienen tapa...) hay que poner las cucharadas de azúcar para el caramelo, junto con las cucharadas de agua,

In a quesillera (a cooking tray, special for cheeses, they have a lid...) you have to put the spoonfuls of sugar for the caramel, along with the spoonfuls of water,

se monta sobre fuego medio hasta caramelizar,

mount over medium heat until caramelized,

con cuidado de no quemarse (es peligroso) se riega el caramelo por toda la quesillera hasta cubrirla por completo, dejar enfriar y endurecer.

Being careful not to burn yourself (it is dangerous), sprinkle the caramel all over the quesillera until it is completely covered, let cool and harden.

A parte se pelan los ocumos,

Besides, the ocumos are peeled,

se colocan en una olla a sancochar con suficiente agua, dejar ablandar muy bien.

they are placed in a pot to parboil with enough water, let soften very well.

una vez blandos, se bota el agua se deja enfriar, ya fríos se trituran hasta hacerlos puré, se reserva...

once soft, the water is thrown away and allowed to cool, once cold they are crushed until they are pureed, set aside...

Tenemos preparados nuestros ingredientes para licuar,

We have prepared our ingredients to liquefy,

En la licuadora se colocan los cuatro huevos, se baten a velocidad alta hasta espumar bien y aclarar,

Place the four eggs in the blender, beat at high speed until foamy and clear,

Seguidamente se incorporan los ocumos en puré y se va batiendo para incorporar,

Then the ocumos are incorporated in puree and it is beaten to incorporate,

Al mismo tiempo que se incorpora el puré también se va agregando la taza de leche líquida,

At the same time that the puree is incorporated, the cup of liquid milk is also added,

Se incorpora la leche condensada,

Add the condensed milk

La vainilla, si desean pueden agregar unas cucharadas de azúcar extra, ya que el ocumo quita un poco el dulzor de la mezcla.

Vanilla, if you wish you can add a few tablespoons of extra sugar, since the ocumo removes the sweetness of the mixture a little.

Se bate hasta integrar todos los ingredientes, vacíe esa mezcla en la quesillera,

It is beaten until all the ingredients are integrated, empty that mixture in the quesillera,

Honreamos (baño maría) a 200 grados durante 45 minutos o más tiempo hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Bake (bain-marie) at 200 degrees for 45 minutes or longer until a toothpick inserted comes out clean.

Se desmolda y enfría

Unmold and cool

Servimos cuando esté frío.

We serve when cold.

Quesillo de ocumo

Ocumo quesillo

El ocumo en muy rico, aporta un mínimo de proteínas, contiene minerales como el hierro y fósforo,vitaminas C, A. Calcio... Es un tubérculo que también se conoce como Mafafa, Yutía, Malanga. Originario de suramérica.

Ocumo is very rich, provides a minimum of protein, contains minerals such as iron and phosphorus, vitamins C, A. Calcium... It is a tuber that is also known as Mafafa, Yutía, Malanga. Originally from South America.

Les recomiendo este postre, les aseguro que cuando lo prueben les fascinará.

I recommend this dessert, I assure you that when you try it you will be fascinated.

Pueden compartir con amigos o familia, en mi casa lo preparamos para merendar en las tardes.

You can share with friends or family, in my house we prepare it for afternoon snacks.

Muchas gracias por leerme ¡hasta pronto!

Thank you very much for reading, see you soon!