Receta Chop Suey

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¡Buenas buenas! Mis HIVERS hermosos, espero que hayan tenido un fin de semana fantástico, hoy les traigo una receta que me encanta, bueno en realidad tengo una gran debilidad por toda la comida asiática, y como sabemos es algo costosa, entonces un buen día dije ¿y porque no la comienzo a hacer yo? Me gusta cocinar así que lo hice y hoy les vengo a compartir mi versión de el delicioso CHOP SUEY y algunos tips.

Yo lo hago para acompañar específicamente unos rabioles chinos y rollitos primavera que compro ya congelados, pero cuando tenga el tiempo de ponerme a inventar en la cocina también los hare caseros a ver que tal quedan y por supuesto si la prueba es exitosa se los voy a estar compartiendo.

Ingredientes (para 3 porciones grandes)
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón rojo grande (pimentón)
• 1 morrón verde grande (pimentón)
• 1 brócoli mediano
• 1 zucchini grande (calabacín, calabaza verde)
• 2 verdeos completos (cebollín)
• ½ repollo grande
• 2 tazas de brotes de soja (yo no tenia)
• Aceite de sésamo (cantidad necesaria)
• ¼ de taza de salsa de soja
• 2 dientes de ajo grandes picaditos
• 1 cucharadita de jengibre bien picadito
• ¼ de cucharadita 5 especias chinas
• 1 cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua. (almidón de maíz)

No entren en pánico con las 5 especias chinas este condimento es muy característico en la comida asiática y le da ese sabor fuera de lo común es bastante invasivo por eso hay que usarlo en muy pequeñas cantidades y es una mezcla de pimienta Sichuan, canela, anís estrella, clavos de olor, anís dulce (semillas de hinojo) entonces si no tienen o no consiguen esta especia pueden hacer lo siguiente: 1 clavo de olor, un petalito de anís estrella, una pizca de anís dulce o una cucharadita de hinojo fresco, una pizca de canela y pimienta común, y tampoco se den mala vida por el aceite de sésamo, si bien le aporta un sabor muy especial pueden usar aceite de girasol, maíz etc. cualquier aceite menos de oliva.

Tampoco es necesario tener un wok para hacerlo, pero con una olla si varia un poco el procedimiento para que los vegetales no se sobre cocinen, así lo hago yo en una olla, hasta que logre comprarme mi wok que tanto deseo. Resuelto esto ¡manos a la obra!

Cortamos la zanahoria, los morrones, y el zucchini en bastones más o menos del mismo tamaño, las cebollas en julianas anchas acorde al tamaño de todos los bastoncitos, el brócoli sacamos los arbolitos y los cortamos siguiendo el mismo parámetro, el repollo en tiras anchas y nuestros verdeos bien picaditos.

Good morning! My beautiful HIVERS, I hope you had a fantastic weekend, today I bring you a recipe that I love, well actually I have a great weakness for all Asian food, and as we know it is somewhat expensive, then one fine day I said why don't I start making it myself? I like to cook so I did and today I come to share my version of the delicious CHOP SUEY and some tips.

I make it specifically to accompany some Chinese radishes and spring rolls that I buy already frozen, but when I have the time to get to invent in the kitchen I will also make them homemade to see how they turn out and of course if the test is successful I will be sharing them with you.

Ingredients (for 3 large portions)

2 medium carrots
2 medium onions
1 large red bell bell pepper (paprika)
1 large green bell bell pepper (paprika)
1 medium broccoli
1 large zucchini (zucchini, green squash)
2 whole green onions (chives)
½ large cabbage
2 cups of bean sprouts (I didn't have any)
Sesame oil (amount needed)
¼ cup soy sauce
2 large garlic cloves, minced
1 teaspoon finely chopped ginger
¼ teaspoon 5 Chinese spices
1 teaspoon cornstarch diluted in a little water. (corn starch)

Do not panic with the 5 Chinese spices, this spice is very characteristic in Asian food and gives that out of the ordinary flavor, it is quite invasive so it must be used in very small quantities and it is a mixture of Sichuan pepper, cinnamon, star anise, cloves, sweet anise (fennel seeds) so if you do not have or do not get this spice you can do the following: 1 clove, a pinch of star anise, a pinch of sweet anise or a teaspoon of fresh fennel, a pinch of cinnamon and common pepper, and do not give yourself a hard time for the sesame oil, although it brings a very special flavor you can use sunflower oil, corn etc. any oil except olive oil.

It is not necessary to have a wok to do it, but with a pot if the procedure varies a little so that the vegetables are not overcooked, so I do it in a pot, until I manage to buy my wok that I want so much. Once this is solved, let's get to work!

We cut the carrots, bell peppers and zucchini into sticks of about the same size, the onions into wide julienne strips according to the size of all the sticks, the broccoli we remove the saplings and cut them following the same parameters, the cabbage into wide strips and our greens finely chopped.

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Aquí les quiero dejar un dato, muchas personas no saben que el tallo de el brócoli y las hojas (si las hojas) se comen también, normalmente sacamos los arbolitos y tiramos el resto, ¡pues no más! Lo que molesta de los tallos es la parte exterior que es muy fibrosa simplemente le quitamos esa parte con un cuchillo, como pelar cualquier fruta y el centro es super tierno y delicioso, igual con los tallos pequeños que están mas cerca de el arbolito, ahí retiramos esa cápita fibrosa como pelar una banana tiene la misma cocción y uso que el resto del brócoli, y a las hojas les retiran la vena grande de el centro fritas son super ricas, con el aceite bien caliente (tengan precaución porque las hojas al contener agua el aceite va a saltar un montón) las colocan y cuando deje de saltar el aceite y el color de la hoja se pone super verde ya está lista es cuestión de 1 minuto.

Here I want to leave a fact, many people do not know that the stem of broccoli and leaves (if the leaves) are also eaten, normally we take out the saplings and throw away the rest, well no more! What bothers the stems is the outer part that is very fibrous, we simply remove that part with a knife, like peeling any fruit and the center is super tender and delicious, the same with the small stems that are closer to the sapling, there we remove that fibrous capita like peeling a banana has the same cooking and use as the rest of the broccoli, and remove the large vein in the center of the fried leaves, they are super rich, with very hot oil (be careful because the leaves contain water and the oil will jump a lot) and when the oil stops jumping and the color of the leaf becomes super green, it is ready, it is a matter of 1 minute.

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¡Comenzamos! aquí el truco está en no revolver mucho los vegetales para que puedan dorar antes que comiencen a soltar la humedad. Olla con fuego alto, un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente colocamos las zanahorias, aproximadamente unos 3min hasta que estén doradas, luego vamos con el zucchini, esperamos que doren y retiramos del fuego, reservamos en un bowl, (si tienen wok obvien este paso, sigan agregando los vegetales en el orden apartando a los bordes los que están dorados y agregando los nuevos en el centro) en la misma olla otro chorrito de aceite y entran juntos las cebollas y los morrones hasta que doren, retiramos y reservamos junto con las zanahorias y el zucchini.

Let's start! Here the trick is not to stir the vegetables too much so that they can brown before they begin to release the moisture. Put the carrots in a pot with high heat, a drizzle of oil, when it is very hot, about 3 minutes until they are golden brown, then add the zucchini, wait until they are golden brown and remove from heat, reserve in a bowl (if you have a wok, skip this step), continue adding the vegetables in the order that they are browned and adding the new ones in the center) in the same pan another drizzle of oil and enter together the onions and bell peppers until golden brown, remove and reserve along with the carrots and zucchini.

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Otro chorrito de aceite y agregamos en brócoli lo doramos un poquito y comienzan a entrar en escena los condimentos van juntos el ajo y el jengibre apenas dorar y mezclar, que no se quemen porque el ajo y el jengibre quemados tienen un gusto amargo terrible.

Inmediatamente devolvemos a la olla los vegetales que teníamos reservados y bajamos a fuego medio bajo, agregamos la salsa de soja, las 5 especias chinas el repollo, los brotes de soja, revolvemos todo bien y tapamos por 10 minutos.

Another drizzle of oil and add the broccoli, brown it a little and begin to enter the scene the seasonings go together the garlic and ginger just brown and mix, do not burn them because burned garlic and ginger have a terrible bitter taste.

Immediately return the reserved vegetables to the pot and lower the heat to medium low, add the soy sauce, the 5 Chinese spices, the cabbage, the bean sprouts, stir everything well and cover for 10 minutes.

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Esta receta no lleva nada de sal, de esto se encarga la salsa de soja, si sienten que le falta sal agreguen mas soja, nada de sal por experiencia se los digo. En este punto los vegetales van a comenzar a soltar sus jugos agregamos la maicena diluida para espesar e incorporamos el verdeo revolvemos, tapamos por 5 minutos más y apagamos. Si notan que esta muy liquida la salsa pueden agregar mas maicena y si esta muy espesa un poquito de agua.

Listo ya tenemos nuestro chop suey hecho en casa, pueden agregar los vegetales que deseen, semillas de sésamo, nueces, no tengan miedo a experimentar.

This recipe does not have any salt, the soy sauce takes care of this, if you feel it lacks salt, add more soy, no salt at all, I'm telling you from experience. At this point the vegetables will begin to release their juices, add the diluted cornstarch to thicken and add the green vegetables, stir, cover for 5 more minutes and turn off. If you notice that the sauce is too liquid you can add more cornstarch and if it is too thick a little water.

Ready and we have our homemade chop suey, you can add the vegetables you want, sesame seeds, nuts, do not be afraid to experiment.

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