今天下午上班的员工有5人，但真正熟悉工作流程的只有我和另外一个妹，而且这妹也太依赖我，什么事宜都问我哈哈，给我整的不知所错。
店长出去办事让我安排员工干活。搅拌机活面，醒发，包包子。几斤面，几两水，活面到什么时候程度，醒发到什么时候，这些都我大致决定的。压面机压面到什么程度，面太软了怎么办，面干了怎么办，面剂子怎么量克重，面皮怎么擀正确，这一道道程序我是认真对待。到了关键的醒发阶段，这一步就完全由我自己掌握啦！我凭着平时的观察力判断了醒发时间。醒发好上屉蒸包子哈哈，上气什么程度，放气什么时候，定时以后几分钟倒屉，怎么倒屉正确，多才时间包子蒸好，这一步步自己是一边操作一边观察着，出锅的时候才放下心来，包子成功，个个饱满。
店长回来又安排做热狗肠，我跟着同事们一起做，醒发还是靠我自己的经验的，出锅的热狗肠也是个个饱满，我的热狗肠蒸发圆满成功，两锅包子，热狗肠蒸下来，真的有种面点师的感觉啦哈哈