Всім привіт!
Пам'ятаю як я був малий, моя бабуся завжди готувала пиріжки. Бабусю я мало пам'ятаю, але дуже добре, бо лише вона мною опікувалася поки була жива. А коли померла, то повезли мене у дитячий будинок. Але не буду про своє дитинство писати, сьогодні пост про пиріжки.
Я мало пам'ятаю що саме бабуся клала коли готувала тісто, але основні інгредієнти знаю, тому трохи у вдосконаленні рецепту мені допоміг Гугл.
Отже, для тіста і начинки потрібно:
Борошно 400 грамів;
кефір 250 мл;
яйце;
цукор 1 столова ложка;
сода 0,5 чайної ложки;
сіль 1 чайна ложка;
Для начинки:
капуста одна невелика або половина;
цибуля 1 штука;
морква 1 штука;
спеції: сіль, зелень, перець чорний, салатний перець;
томатна паста 3-4 ложки;
1 склянка води.
У борошно додав яйце, кефір, цукор, сіль, соду та ретельно все змішав. Вийшло тісто. Воно повинно трохи відпочити після змішування. А я тим часом готував начинку.
Мілко подрібнив капусту, цибулю та моркву. На пательні з олією обсмажив цибулю з морквою до золотистого кольору. Додав капусту, спеції, сіль та теж трохи обсмажив. Потім додав 1 склянку води і три або чотири ложки томатної пасти. Все це тушкував на пательні хвилин десять, все, начинка готова. Потім прибрав пательню з вогню, щоб начинка охолола.
Відривав від тіста невеличкі шматки, розкатував тісто, клав по одній столовій ложки начинки та формував пиріжки. Кожен пиріжок обсмажив на пательні з олією.
Подивіться які вони пухкі, тісто і начинка вийшли дуже смачні!
Hi all!
I remember when I was little, my grandmother always cooked pies. I don’t remember much of my grandmother, but very well, because only she cared for me while she was alive. And when she died, they took me to an orphanage. But I will not write about my childhood, today is a post about pies.
I don’t remember much what exactly my grandmother put when she cooked the dough, but I know the main ingredients, so Google helped me a little in improving the recipe.
So, for the test and filling you need:
Flour 400 g;
kefir 250 ml;
egg;
sugar 1 tablespoon;
soda 0.5 teaspoon;
salt 1 teaspoon;
For filling:
cabbage one small or half;
onion 1 piece;
carrots 1 piece;
spices: salt, herbs, black pepper, salad pepper;
tomato paste 3-4 tablespoons;
1 glass of water.
I added an egg, kefir, sugar, salt, soda to the flour and mixed everything thoroughly. It's dough. It should rest a bit after mixing. In the meantime, I prepared the filling.
Finely chopped cabbage, onion and carrot. In a frying pan with butter, fry the onion and carrots until golden brown. I added cabbage, spices, salt and also fried a little. Then I added 1 cup of water and three or four tablespoons of tomato paste. I stewed all this in a pan for about ten minutes, that's it, the filling is ready. Then he removed the pan from the heat to let the filling cool down.
He tore off small pieces from the dough, rolled out the dough, put one tablespoon of filling and formed pies. Each patty was fried in a frying pan with vegetable oil.
Look how loose they are, the dough and filling turned out delicious!