Sudado de pollo con berenjena y salsa de tomate // (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es cortar el pollo, lo lavamos y sazonamos con sal, cúrcuma y salsa de soya y reservamos.

• The first thing we do is cut the chicken, wash it, season it with salt, turmeric, and soy sauce, and set it aside.

• Ahora colocamos una olla o sartén, le untamos aceite y, cuando esté caliente, añadimos el pollo ya sazonado y unos tallos de celery y dejamos cocinar hasta que se dore.

• Now place a pot or pan on the stove, coat it with oil, and when it is hot, add the seasoned chicken and a few celery stalks and cook until golden brown.

• Mientras se cocina el pollo, lavamos y cortamos la cebolla y el pimentón en cubos pequeños.

• While the chicken is cooking, wash and dice the onion and bell pepper into small cubes.

• Una vez el pollo listo, añadimos la cebolla y el pimentón y mezclamos para que se integren y dejamos cocinar.

• Once the chicken is ready, add the onion and paprika, mix well, and leave to cook.

• Ahora tomamos una olla, le añadimos agua y la colocamos en la cocina a fuego alto; añadimos los tomates y dejamos cocinar 5 minutos; luego lo sacamos y dejamos reservado.

• Now take a pot, add water, and place it on the stove over high heat; add the tomatoes and cook for 5 minutes; then remove from heat and set aside.

• Ahora retiramos la piel a la berenjena, la cortamos en juliana y la dejamos con agua y sal para que bote su amargor.

• Now remove the skin from the eggplant, cut it into julienne strips, and soak it in salted water to remove its bitterness.

• Ahora agregamos la berenjena y dejamos cocinar hasta que la berenjena se ablande.

• Now add the eggplant and cook until the eggplant softens.

• Añade el tomate a una batidora, añade sal y orégano, y batimos bien hasta que se forme una salsa.

• Add the tomato to a blender, add salt and oregano, and blend well until a sauce forms.

• Ahora añadimos el tomate licuado al pollo y dejamos que se cocine a fuego lento.

• Now add the blended tomatoes to the chicken and let it simmer.

• Listo este sudado de pollo con berenjenas y salsa de tomate.

• This chicken stew with eggplant and tomato sauce is ready.

• A este pollo lo acompañé con pasta. Espero que les guste.

• I served this chicken with pasta. I hope you like it.

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