Delicious beef neck bone soup with corn on the cob// (Esp/Eng)

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• Lo primero que haremos es llenar una olla grande con agua hasta más de la mitad y colocamos en la cocina a fuego alto. Cuando esté caliente, añadiremos los huesos de nuca previamente cortados y lavados y los dejaremos cocer.

• First, fill a large pot with water until it is more than half full and place it on the stove over high heat. When it is hot, add the previously cut and washed neck bones and let them cook.

• Mientras tanto, retiramos la piel a la zanahoria y a un apio. La lavamos muy bien, también lavamos y cortamos la cebolla, el cebollín y los tallos de celery. Luego se lo añadimos a la olla donde se están cocinando los huesos de nuca y una cucharada de sal y dejamos cocinar hasta que se ablande la carne.

• Meanwhile, peel the carrot and celery. Wash them thoroughly, then wash and chop the onion, spring onion, and celery stalks. Add them to the pot where the neck bones are cooking, along with a tablespoon of salt, and cook until the meat is tender.

• Ahora lavamos muy bien los jojotos y los añadimos a la olla para que se cocinen.

• Now wash the jojotos thoroughly and add them to the pot to cook.

• Cuando la zanahoria y el cebollín estén blandos, lo sacamos y lo añadimos en el vaso de la licuadora y reservamos.

• When the carrots and scallions are tender, remove them and add them to the blender jar and set aside.

• Mientras retiramos la piel, lavamos y cortamos en trozos medianos las verduras. Luego lo añadimos a la olla donde se están cocinando los huesos de nuca y dejamos cocinar hasta que esté blanda.

• While removing the skin, wash and cut the vegetables into medium-sized pieces. Then add them to the pot where the neck bones are cooking and leave to cook until tender.

• Mientras se cocinan las verduras, tomamos una sartén, la colocamos en la cocina con una cucharada de aceite, añadimos la cebolla, el pimentón, cortado en cubos pequeños, el ajo machacado y una cucharadita de onoto, mezclamos y dejamos que se sofría.

• While the vegetables are cooking, take a frying pan, place it on the stove with a tablespoon of oil, add the onion, the bell pepper, cut into small cubes, the crushed garlic, and a teaspoon of annatto, mix, and let it sauté.

• Ahora agregamos la crema de zanahoria que teníamos reservada para darle espesor y color, los fideos y, por último, el sofrito y dejamos cocinar.

• Now add the carrot cream that we had set aside to give it thickness and color, the noodles, and finally the sofrito, and let it cook.

• Por último, añadimos las ramas y dejamos que hierva durante un par de minutos, y ya está listo.

• Finally, add the branches and let it boil for a couple of minutes, and it's ready.

• Listo esta deliciosa sopa de hueso de nuca de res con jojotos.

• This delicious beef neck bone soup with corn on the cob is ready.

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