Delicious beef liver with onions in sauce// (Esp/Eng)

• Lo primero que haremos es limpiar bien las piezas del hígado y lo cortamos en trozos medianos, lo lavamos bien y lo condimentamos con sal, vinagre y cúrcuma y dejamos marinar durante 30 minutos.

• First, thoroughly clean the liver pieces and cut them into medium-sized pieces. Wash them well and season with salt, vinegar, and turmeric, then leave to marinate for 30 minutes.

• Ahora lavamos y cortamos en juliana la cebolla, el pimentón, los tallos de cebollín y los tomates y reservamos para el momento de cocinar.

• Now wash and julienne the onion, bell pepper, green onion stalks, and tomatoes, and set aside for cooking.

• Ahora tomamos una sartén y lo ponemos en la cocina a fuego moderado, añadimos la manteca de cerdo y cuando está este caliente vamos añadiendo el hígado y dejamos cocinar por ambos lados.

• Now take a frying pan and place it on the stove over medium heat. Add the lard and, when it is hot, add the liver and cook on both sides.

• Mientras se cocine el hígado, tomamos otra sartén, añadimos aceite y vamos añadiendo la cebolla, el pimentón, ajo, cebollín y dejamos que se marchite.

• While the liver is cooking, take another pan, add oil, and add the onion, paprika, garlic, and green onion, and let them wilt.

• Cuando el hígado esté cocido por ambos lados, lo retiramos y reservamos.

• When the liver is cooked on both sides, remove it and set aside.

• Ahora, en la misma sartén en la que hemos cocinado el hígado, lavarla un poco y añadir las verduras salteadas que habíamos reservado, luego añadir el hígado y mezclamos para que se integren los ingredientes.

• Now, in the same pan in which we cooked the liver, wash it a little and add the sautéed vegetables that we had set aside, then add the liver and mix so that the ingredients are well combined.

• A continuación, añadimos la media taza de vino y la harina de trigo mezclada con un poco de agua, luego la hoja de laurel y, por último, el cebollín. Removemos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

• Next, add the half cup of wine and the wheat flour mixed with a little water, then the bay leaf, and finally the green onion. Stir and let cook for a couple of minutes.

• Listo este delicioso hígado encebollado en salsa.

• This delicious liver with onions in sauce is ready.

• Este hígado lo acompañé con arroz blanco y tajadas de plátano frito. Espero que les guste. Buen provecho.

• I served this liver with white rice and fried plantain slices. I hope you like it. Bon appétit.