Delicioso sancocho de costilla de res y huesos de nuca// (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es limpiar, cortar y lavar la carne.

• The first thing we do is clean, cut, and wash the meat.

• Luego montamos la olla con abundante agua en la cocina a fuego alto y, cuando esté hirviendo, añadimos la carne ya cortada y bien lavada. Luego agregamos cebolla, pimentón lavado y cortado en cubos grandes. De igual manera, añadimos cebollín y zanahoria previamente lavadas y dejamos cocinar hasta que se ablande la carne.

• Next, place a pot with plenty of water on the stove over high heat and, when it comes to a boil, add the meat, which has already been cut and washed thoroughly. Then add the onion and bell pepper, washed and cut into large cubes. Similarly, add the green onion and carrot, previously washed, and cook until the meat is tender.

• Mientras se cocina la carne, retiramos la piel a las verduras (auyama, ocumo, chaco, yuca), lavamos y cortamos en trozos grandes y reservamos en agua. También los jojotos; les retiramos la piel, lavamos y reservamos.

• While the meat is cooking, peel the vegetables (pumpkin, taro, chaco, cassava), wash and cut them into large pieces, and set aside in water. Do the same with the jojotos: peel them, wash them, and set aside.

• Ahora añadimos los jojotas para que se vayan ablandando y un poco de apio España para que la sopa vaya agarrando gusto.

• Now add the jojotas so they soften and a little Spanish celery to give the soup some flavor.

• Luego retiramos la zanahoria ya blanda, para hacer una crema para espesar y dar sabor; añadimos las verduras y dejamos cocinar hasta que las verduras se ablanden.

• Then remove the softened carrots to make a cream to thicken and add flavor; add the vegetables and cook until they soften.

• Mientras tanto, cortamos la cebolla, el pimentón y el ají dulce, el ajo pelado en el picador; luego tomamos una sartén, la colocamos en la cocina y añadimos la verdura para sofreír.

• Meanwhile, chop the onion, bell pepper, sweet chili pepper, and peeled garlic in a food processor. Then take a frying pan, place it on the stove, and add the vegetables to sauté.

• Ahora añadimos la crema de zanahoria y la verdura ya sofrita.

• Now add the carrot cream and the sautéed vegetables.

• Al final añadimos un poquito de pasta cortada en pedazos pequeños y las ramas bien lavadas; dejamos cocinar hasta que todo esté blando y lista está esta deliciosa sopa.

• Finally, add a little pasta cut into small pieces and the well-washed sprigs; cook until everything is soft, and this delicious soup is ready.

• Listo esta delicioso sancocho de carne de res y hueso de nucas.

• This delicious beef and neck bone stew is ready.

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