Pepinos agridulces | Receta [ESP-ENG]

Saludos amantes de la cocina y a la comunidad @hivefood, espero que este muy bien. El día de ayer estaba ayudando a mi mamá en la concina y se nos ocurrió preparar una rica ensalada para acompañar nuestro almuerzo, pero queríamos hacer algo distinto. Así que preparamos unos pepinos agridulces como ingrediente principal para la ensalada. Su preparación es muy fácil, rápida y sencilla, quedan muy ricos.

Greetings cooking lovers and the @hivefood community, I hope you are doing well. Yesterday I was helping my mom in the kitchen and we came up with a nice salad to go with our lunch, but we wanted to do something different. So we prepared some sweet and sour cucumbers as the main ingredient for the salad. Its preparation is very easy, quick and simple, they are very tasty.

Estos pepinos agridulces ya lo habíamos probado en varias oportunidades en casa de una tía, pero aquí en casa no lo habíamos hecho, así decidimos probar como quedaban, ya que son muy prácticos y sencillo de hacer. Los puedes servir para de merendar, ofrecerlo como pasapalo o en este caso para agregárselos a la comida que preparamos. Cuando los probé por primera vez no me gustaron, por el hecho de que tenían ese sabor ácido del vinagre, sin embargo, continúe probándolos hasta que por fin le agarre el gusto. Aquí les comparto esta receta.

We had already tried these sweet and sour cucumbers several times at an aunt's house, but we had not made them here at home, so we decided to try them, since they are very practical and easy to make. You can serve them as a snack, offer them as a appetizer or in this case to add them to the food we prepared. When I tried them for the first time I didn't like them, because they had that sour taste of vinegar, however, I kept trying them until I finally got the taste. Here I share this recipe with you.

Preparación // Preparation:

Lo primero que haremos es picar el pepino en rodajas no muy finas, para que cuando se cocinen no se rompa, los podemos hacer con la ayuda de un cuchillo o una rebanadora. Sin embargo, el grueso del pepino queda a gusto de cada quien.

The first thing to do is to chop the cucumber in not very thin slices, so that when they are cooked they do not break, we can do it with the help of a knife or a slicer. However, the thickness of the cucumber is left to each person's taste.

Luego los colocamos en una olla, le agregamos un poco de agua hasta que todos estén cubiertos y lo llevamos a la cocina a fuego muy lente, hasta que comiencen a hervir, en mi caso me gusta taparlos para que hierva más rápido.

Then we put them in a pot, add a little water until they are all covered and take it to the stove over very low heat, until they begin to boil, in my case I like to cover them so that they boil faster.

Continuamos agregando el vinagre, este paso es de suma importancia, ya que hay que dejar cocinarlo por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el vinagre se evapore para que no quede tan ácido.

We continue adding the vinegar, this step is of utmost importance, since it is necessary to let it cook for about 20 minutes approximately, until the vinegar evaporates so that it does not remain so acidic.

Seguidamente, le agregamos la sal, el azúcar y la pimienta, les dejamos tapado hasta que estén totalmente blanditos. Pero hay que estar pendiente de que no se cocinen mucho porque si no se rompan. Los pruebas y vez si le hace falta agregar un poco más de los ingredientes. Esto es al gusto de quien lo prepara, si les gustan más ácidos, con más pimienta.

Then, add salt, sugar and pepper and leave them covered until they are completely soft. But be careful that they don't cook too much or they will break. Taste them and see if you need to add a little more of the ingredients. This is to the taste of who prepares it, if they like them more acid, with more pepper.

Para finalizar los retiramos del fuego y los colocamos en un envase, hasta que se enfríen para poder comerlos.

Finally, remove them from the fire and place them in a container until they are cool enough to eat.

Y esto es toda la preparación de estos ricos pepinos agridulces, no tienen mucha ciencia. Además, no te tomará más de 40 minutos en prepararlos. Esto los puedes comer con casabe, con pan tostado, en las ensaladas o simplemente solo. Espero que les haya gustado.

And that's all the preparation of these tasty sweet and sour cucumbers, there's not much science to them. Besides, it won't take you more than 40 minutes to prepare them. You can eat them with cassava, with toasted bread, in salads or just on their own. I hope you liked it.