El pay o pastel de queso es un postre con base de queso crema o requeson con otros ingredientes que pueden variar dependiendo de los saborizantes de deseemos. En este caso, el pay es de mango maduro, una fruta muy común en Venezuela y en los hogares de los Venezolanos. Los ingredientes son:
Para la base:
. Un paquete de galletas maría.
.150g de margarina.
Precalienta el horno a fuego medio.
Se trituran las galletas en la licuadora y luego se vierten en un bol y se le incorpora la margarina hasta que compacte y quede como una masa. Esta masa se coloca en el monde que desees usar y se aplaca con las manos hasta que quede todo planito. Se lleva al congelador unos minutos.
Para la crema:
.Un pote de leche condensada.
.3 yemas de huevo.
.200g de queso crema.
.3 cucharadas de maizena o fécula de maiz.
.La pulpa de un mango maduro.
Todo estos ingredientes se mezclan en la licuadora unos minutos hasta que todo se integre bien y luego se agrega encima de la base de galletas y se lleva al horno unos 30 minutos hasta que se pinche con un palillo y salga limpio.
Cuando se saque del horno se deja enfriar para luego agregarle la mermelada y refrigerarlo.
para la mermelada:
.La pulpa de 4 mangos maduros.
.300gr de azucar
.Un chorrito de agua.
Todo se pone a cocinar a fuego medio hasta que se reduzca un poco y cambie a un color mas brillante y se vuelve mas espeso. Cuando este listo se deja enfriar y se vierte sobre el pay (ya horneado). Se refrigera todo y esta listo!!