RICO AJIACO COLOMBIANO.

COLOMBIA es una república unitaria de América situada en la región noroccidental de América del Sur. La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, practicas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales europeas (principalmente española) y africana. Aunque no hay consenso en cuando a un único plato que represente a toda la gastronomía de Colombia, se destacan la arepa y el sancocho como los mas representativos, Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimese y huilense y el mote de queso costeño.

El día de hoy quise inspirarme en este bello país y prepare esta delicia de comida...

Ingredientes:

2 1/2 kgr de pechuga de pollo.
16 Tazas de agua.
4 Mazorcas tiernas partidas en trozos.
2 Libras de papa normal peladas y cortadas.
1 Libra de papa criolla peladas y cortadas (colombianas).
1 Rama de cilantro.
1 Ramo de guasca (puede sustituirse por orégano).
4 Dientes de ajo triturados.
3 Tallos de cebolla larga.
1 Taza de alcaparras.
1 1/2 Taza de crema de leche.
4 Aguacates medianos partidos.
Sal al gusto.

Preparación:

Se colocan las pechugas, las papas, la cebollas larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo este blando y las papas estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla, al caldo se le agregan las mazorcas que se han cocinado aparte y se deja conservar a fugo lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes desmechadas, mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate, alcaparras y la crema de leche.

Se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.