Leche frita, el nombre de este postre cuando lo escuché me dio curiosidad y antes de probarlo pregunté de qué se trataba, pues realmente no me podía imaginar cómo aquello que me estaban presentando podía ser literalmente “leche frita”.
La persona que lo preparó estaba muy orgullosa, me comentaba de manera muy entusiasta que era un postre casero autóctono de España, que ella lo hacía con la receta de su abuela. Mientras yo me deleitaba comiendo el rico manjar no paraba de contarme en un paso a paso como se hacía.
La verdad es que me pareció exquisito pero algo complicado de hacer, había que cuidar varios detalles así que descarté la idea de prepararlo. Sin embargo, de vez en cuando mi memoria gustativa me lo recordaba y añoraba comerme un pedacito.
Así que después de cinco años me decidí a pedirle la receta a mi amiga y hace unos días me dispuse a prepararla porque, a fin de cuentas, no es nada complicada lo que requiere es un poco de tiempo y cariño porque es uno de esos postres que por la sencillez de sus ingredientes, normalmente, contamos con ellos en la casa y en su preparación va dejando un aroma a hogar, a encuentro familiar.
Hoy les traigo la receta, espero que se animen a prepararla y disfrútala.
3 tazas de leche completa (750 ml)
½ taza de azúcar pulverizada (glass)
4 huevos
1 taza de maicena
2 cucharadas rasas de margarina
La cascara de ½ limón
2 medias cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
Aceite para freír
1/ taza de azúcar normal
½ taza de harina todo uso
1.- Lleva al fuego una olla con dos tazas de leche preparada (reserva la tercera taza, para diluir la maicena.
2.- Agrega la margarina, la cascara del limón y ½ cucharadita de canela
3.- Mezcla muy bien, en lo que agarre hervor, retira del fuego, agrega la vainilla y deja reposar, por lo menos 10 minutos.
4.- En un bol coloca dos huevos y la azúcar pulverizada, bate muy bien hasta que espume
5.- Diluye la maicena en la tercera taza de leche.
6.- Saca la cascara de limón de la leche y llévala nuevamente a fuego bajo.
7.- Incorpora los huevos batidos con el azúcar. Mezcla muy bien.
8.- Comienza a agregar la maicena diluida, moviendo enérgicamente para que no haga grumos.
9.- Cuando la mezcla espese, vacía en un pairex rectangular, previamente engrasado con un poquito de margarina, deja reposar y cuando enfríe métela a refrigerar por lo menos 4 horas.
Nota: Es conveniente hacer esta natilla la noche anterior para que compacte muy bien y sea fácil de manejar.
10.- Una vez fría la natilla y poco antes de servir procedemos a freír.
11.- Corta los trozos en rectángulos medianos
12.- Bate los dos huevos y en un plato aparte coloca la harina para proceder a rebosar cada trozo de natilla.
13.- Pasa cada trozo primero por huevo y luego por harina.
14.- En un caldero coloca suficiente aceite para freír cada pedazo ya rebosado hasta que queden dorados por todos lados.
15.- A medida que los vamos sacando los colocamos sobre papel absorbente para que no queden grasientos.
16.- En un plato hacemos la mezcla de azúcar con canela.
17.- Una vez que hayamos freído todos los trozos, pasamos cada trozo por esta mezcla.
18.- ¡Listo! Tenemos un dulce manjar lleno de texturas y de delicados sabores y aromas para disfrutar y compartir.
Leche frita, the name of this dessert when I heard it made me curious and before tasting it I asked what it was, because I really could not imagine how what I was being presented could literally be "leche frita".
The person who prepared it was very proud, she told me in a very enthusiastic way that it was a homemade dessert native to Spain, that she made it with her grandmother's recipe. While I delighted in eating the rich delicacy, she kept telling me step by step how it was made.
The truth is that I found it exquisite but somewhat complicated to make, you had to take care of several details so I discarded the idea of preparing it. However, from time to time my taste memory reminded me of it and I longed to eat a little piece.
So after five years I decided to ask my friend for the recipe and a few days ago I decided to prepare it because, after all, it is not complicated at all, what it requires is a little time and love because it is one of those desserts that, due to the simplicity of its ingredients, we usually have them at home and in its preparation it leaves an aroma of home, a family gathering.
Today I bring you the recipe, I hope you are encouraged to prepare it and enjoy it.
3 cups of whole milk (750 ml)
½ cup powdered sugar (powdered sugar)
4 eggs
1 cup cornstarch
2 level tablespoons margarine
The rind of ½ lemon
2 half teaspoons of ground cinnamon
1 teaspoon vanilla
Oil for frying
1/ cup regular sugar
½ cup all-purpose flour
1.- Heat a pot with two cups of prepared milk (reserve the third cup to dilute the cornstarch).
2.- Add the margarine, the lemon peel and ½ teaspoon of cinnamon.
3.- Mix very well, as soon as it comes to a boil, remove from the heat, add the vanilla and let stand for at least 10 minutes.
4.- In a bowl place two eggs and the powdered sugar, beat very well until frothy.
5.- Dilute the cornstarch in the third cup of milk.
6.- Remove the lemon peel from the milk and return it to low heat.
7.- Add the beaten eggs with the sugar. Mix very well.
8.- Start adding the diluted cornstarch, stirring vigorously so that it does not form lumps.
9.- When the mixture thickens, pour it into a rectangular pairex, previously greased with a little margarine, let it rest and when it cools put it in the refrigerator for at least 4 hours.
Note: It is convenient to make this custard the night before so that it compacts very well and is easy to handle.
10.- Once the custard is cold and shortly before serving, proceed to fry.
11.- Cut the pieces into medium-sized rectangles.
12.- Beat the two eggs and in a separate plate place the flour to proceed to coat each piece of custard.
13.- Dip each piece first in the egg and then in the flour.
14.- In a pot place enough oil to fry each piece until they are golden brown on all sides.
15.- As we take them out we place them on absorbent paper so they do not get greasy.
16.- In a plate we make the mixture of sugar with cinnamon.
17.- Once we have fried all the pieces, we pass each piece through this mixture.
18 .- Ready! We have a sweet delicacy full of textures and delicate flavors and aromas to enjoy and share.
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